加载中…
个人资料
Yini食育教室
Yini食育教室
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:1,713,519
  • 关注人气:4,861
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
正文 字体大小:

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

(2013-10-28 08:16:21)
标签:

天然酵母

中种

面包

烘培

yini

分类: 发酵与面包

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】


Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】


Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

    我做方土司特别不擅长,但是上周烤了一次很靓的白方砖后,昨天又再接再厉做了一次,结果当然是更好更成功。

    天然酵母的威力太大,这次我就用了40gYini酵母,居然发酵了800g以上的高筋粉,牛,实在是牛!其他材料,糖、盐、水。烘烤方法,不予热低温烘烤法。

    这次仍是2揉法,请进入这里参考我以前的博客了解它

    材料:

    中种:Yini酵母40g、高筋粉120g、水120g

    1揉面团:高筋粉280g、糖30g、水350g左右

    2揉面团:高筋粉420g、盐7g

    做法:

    1.头天晚上把中种材料混合发酵一个晚上。第二天早上面糊有大个气泡就是中种成功了。

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

   2.第二天把中种和1揉的材料放到一起,用揉面机混合5分钟或是用手调匀。放置15分钟。

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】
   3.把面团2揉材料加入,用揉面机揉15-20分钟,或用手揉出膜。  

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】 Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】
   4.进行第一次发酵。室内温度23,室外20的环境下我发酵了4个小时。

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】
   5.排气取出,分成4x2份,休息10分钟。

   6.分别揉成形放入两个模具进行第二次发酵。

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】 Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】

    7.放入未预热的烤箱,160度烤20分钟,再170度烤30-40分钟。烤好后马上脱模取出。



    昨天好友们来家做客,吃了四川火锅,我发现很多至少是我的日本朋友都很会吃辣,比如重庆火锅,我都觉得很辣,人家吃起来脸不变色心不跳一点儿事儿没有。朋友的女儿和我家差不多,都长得越来越美。我们几个女人也是半年没见了,嘴除了吃喝就是说。朋友问我怎么减肥。我想了老半天说不出个所以然。朋友说那你把自己的作息和平时吃的东西告诉我。我开始滔滔不绝:最大的乐趣就是吃,尤其是吃了就马上睡觉,那是一件无比幸福的事,量么比年轻时少多了,不过上次吃自助餐时把我撑得啊……比起吃蛋糕我更爱做蛋糕,但是老公孩子都吃腻了我没辙只好每天都吃自己做的的蛋糕……朋友马上打断我:“得了别说了,听了你的意见我觉得我们挺健康的,就这样吧,老天总是不公平的。”

    老公被几个女人吵得下午跑到书房去睡觉~今早一起满屋子火锅味,我呢满脑子酒精……

Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】    这一屋子美女的……不知大家看花眼没,反正我儿子美的直冒泡~~Hold不住的低卡诱惑【无油天然酵母白土司】


0

阅读 评论 收藏 禁止转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有