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四川金松露
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中国夏松露

(2020-07-09 20:54:15)
标签:

松露

夏松露

中国松露

金松露

夏块菌

中国夏松露

夏松露(中文学名:夏块菌,英文名:Summer Truffles )是松露中味道鲜美,比较名贵的品种之一。欧洲夏松露多产于北欧地区及北美的阔叶树根处,近年来夏松露在我国西南金沙江流域攀枝花一带林区发现,每年8-10月是采挖期。夏松露表皮深黑色,切面灰色,纹理清晰,其香味比1月的黑松露淡一些。
生态习性:夏秋季在壳斗科树木下钙质土壤区域生长。子囊果通常半露土表。它以其独特的香气引诱动物前来食用,以便散播孢子。中国食用松露主要有三种:黑松露、夏松露、白松露,产量也依次递减。夏松露珍贵芳香,中国2011年采挖总量不到2吨,由于成熟上市时间早,最好的夏松露价格是黑松露的2-3倍。新鲜的夏松露可以配上好的干红葡萄酒生吃,还可剁成粒放在蒸蛋上面。中式烹饪以炖鸡、煲汤为主,也可以剁成粒加姜粒等调味品后做松露饺子、松露肉丸、松露粥等。将夏松露与鸡蛋一同存放,鸡蛋会吸收松露的浓香。


中国夏松露
夏松露


中国夏松露

夏松露切面


中国夏松露
夏松露咖啡


附“夏松露”鲜品国家标准:

中国夏松露

 



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