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米其林美女松露大厨——埃琳娜·卢卡斯ELENALUCAS

(2018-11-28 20:15:14)
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金松露

松露

西班牙松露

米其林大厨

埃琳娜。卢卡斯

米其林美女松露大厨——埃琳娜·卢卡斯ELENALUCAS


ELENA LUCAS 埃琳娜·卢卡斯

(米其林星级大厨)

    特别擅长于松露和其他菌类的烹饪,是菌类烹饪中最厉害的大厨之一,她的菜品里包含着诚实、努力、热情、尊重、传统……



米其林美女松露大厨——埃琳娜·卢卡斯ELENALUCAS


埃琳娜·卢卡斯“当我还是个孩子的时候,他们问我长大了想要做什么?我总是回答想当画家。”

艺术一直是我的追求,并是我充满激情的梦想,但生活把我带到了我现在的激情之地——厨房。而今,我的工作是方寸盘子之间,而不是绘画,我常常用艺术的手法设计复合食材,混合口味,我想把松露烹饪到极致。

我给我的厨房定义,其根本源自我们周围的食材与果实。我们拥有属于自己的松露种植园,在Soria(索里亚)松露森林的心脏地带,它给了我们不断的原材料。松露的芳香和它的感觉一直激励着我们的创作源泉,把它放在我如画般的许多盘子里。在我们所有创意的美食资源中,菜品的主要成分是“生态”。这无疑是我们创造美食的最重要的基础,与传统的影响结合在一起,童年的回忆被罐子,炖菜和地球的味道所包围

所有这些都塑造了我的厨房:一个充满激情的厨房,充满了回忆,对品味诚实,为自己的资源感到骄傲,并与周围的环境妥协。


米其林美女松露大厨——埃琳娜·卢卡斯ELENALUCAS

我的祖父祖母

    我童年的大部分记忆都带我去了火炉、大锅和美味的土豆。试图重建狼人的故事是重建我的家庭。这一切都始于1952年,当时我的祖父母,Luciana Lobo和安德烈斯·卢卡斯(andres Lucas),为我祖母的姓氏而努力。从那时起,姓氏、家庭和餐馆就已经发展到第三代。

    第一次改变发生在1975年,当时餐馆搬到了当地。他的新地位使许多客户在他的旅行中,在一个热盘子旁边寻找一个值得喝的苏打水。


米其林美女松露大厨——埃琳娜·卢卡斯ELENALUCAS


我的父母

    在我的祖父母的管理之后,Lobita通过了我的父母,埃琳娜和耶稣·雷耶斯,他们带着esmero,奉献和牺牲,他们成功地给了餐馆第二次大的改变。他们一直在寻找,从他们的自学,提供最好的服务,在他们的范围内,有一个厨房,每天都在寻找他们的日常生活。1999年,他的倡议的成果是对当地的vetusto进行了改造,以提供一个更实际、更舒适的环境。毫无疑问,这是一个繁荣和令人满意的时代,与他们所做的工作相一致。


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  我的夫君  DIEGOMUÑOZ苏米勒·迭戈

(葡萄酒专家、著名品酒师、松露专家)

2003年加入Lobita拉卢比团队后,一直致力于小众而有传承的葡萄酒酿制。对新酒“宝石”一直保持着专业、不停、坚持、好奇的探索。

他负责Lobita拉卢比餐厅葡萄酒的提案。在2003年加入Lobita团队后,他的职业习惯与不安,再加上他的执着,艰苦的追寻之后,他发现了新的“葡萄酒之宝”。Lobita拉卢比餐厅的酒窖并没有让它的继承者们忘记历史,他们参考历史资料,在传统与创新的碰撞下,对小众产品做出了明确的承诺。


米其林美女松露大厨——埃琳娜·卢卡斯ELENALUCAS

Soria(索里亚)的 Lobita拉卢比餐厅


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我与中国松露

今年的一月,我在家乡西班牙索里亚真菌博物馆,有幸为来自中国的松露专家谭新培先生和王斌先生烹饪了松露美食。我们一起交流松露在各自国家的吃法,也交流其他野生菌美食,很遗憾,当时我们祖传近百年的餐厅正在重新装修,没有请到他们在自己家的餐厅为中国朋友烹饪松露美食。现在很激动的是我即将去到中国,应中国金松露的邀请,去出产松露的地方参加中国的松露节,并在那里与中国大厨交流松露的烹饪,期待在中国见到你们......


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中国国际松露节组委会谭新培先生到访西班牙索里亚蘑菇博物馆


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中国朋友交流松露、野生菌的烹饪。


米其林美女松露大厨——埃琳娜·卢卡斯ELENALUCAS

埃琳娜·卢卡斯现场制作松露美食


    最新消息:埃琳娜·卢卡斯一行已于今日(2018年11月28日)早上抵达香港,开启“中国金松露之旅”。今日晚上将在广东河源希尔顿酒店首秀,敬请期待!



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