最近迷上了开酥，没事就想做开酥系列产品，

今年的春天温度比较低，家里也就20度左右，真的很适合开酥，

我几乎半个月就要开一次，陆续制作了丹麦可颂、丹麦蔓越莓面包卷和丹麦起酥红豆吐司，

这3款绝对是丹麦系列3部曲

手工开酥比较累，层次也不如机器开酥

但是没办法，开酥机器太大了，买回来也没地方放

业余爱好还是经常练练吧，不管怎样经常练就会有进步

丹麦起酥红豆吐司可以说是开酥系列的基础，可以先从起酥吐司开始

起酥红豆吐司皮香酥,内部甜软,加上密红豆更增添了吐司美味

这款吐司强烈推荐，非常值得尝试！

【配方】 （450克吐司盒2个）

主面团：

柔风高粉：445克，低筋面粉110克，全蛋液83克，水230克，炼乳28克，奶粉17克，细砂糖55克，盐7克，

酵母11克，黄油45克

裹入油：片黄油250克

馅料：蜜红豆240克

表面装饰：蛋液

【做法】

1.后油法把主面团材料放入厨师机搅拌至完全阶段，可以有透明薄膜，破洞边缘呈光滑状，立刻擀成面片送入冰箱冷冻室冷冻30分钟。

2.提前拿出片状黄油，表用擀面棍敲打擀成大片长方形25*20cm。

3.取出冷冻后的面团，用走棰擀开成长方形的大片状，将片黄放在面团中间，两边折起，接口处捏紧后

5.顺着开口处再次擀长至70cm，这时候准备放入密红豆，在面团的中间三分之一处铺上蜜红豆，折起一边后，再次铺上蜜红豆，并用手稍稍压实，再将另一边折起盖在蜜红豆上，完成第二次三折。

 6.送入冰箱冷冻30分钟左右，取出，面团擀到2cm厚度，修去两条不规则侧边后，用利刀将面团纵向均分成左右两份，再将其中一份均分成3等份，把每根面条略微拉长后，顺势编成辫子状

8.送入发酵箱，温度30度，湿度70%，发酵结束后，表面刷上全蛋液

9.送入预热烤箱，上火180度，下火210度，烤35-40分钟左右，表面全部上色后需要加盖锡纸

10.出炉后放在烤架上晾凉，完全冷去后放入保鲜袋中保存。