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【黄蚬子拌菠菜】最聚人气丹东地方特色菜

(2019-06-04 10:25:25)
【黄蚬子拌菠菜】最聚人气丹东地方特色菜

【黄蚬子拌菠菜】最聚人气丹东地方特色菜

      黄蚬子是丹东地方特色美食,黄蚬子产于黄海浅海处,蚬子肉中含有蛋白质、多种维生素和钙、磷、铁、硒等人体所需的营养物质;还含有微量的钴对维持人体造血功能和恢复肝能有较好效果,营养价值颇高。只有丹东东港海域附近的黄蚬子比其它地方的个头更大肉更肥,味道更鲜美,营养更丰富。

  黄蚬子是外地人来丹东必食的特色美食,最近来丹东旅游的人越来越多,海产品的价位也是一直居高不下了。不管怎样来旅游的外地朋友,也可以吃到自己想吃的心仪新鲜海产品了。

  家中食用黄蚬子的时候,最好提前一天将其泡在清水之中,可借助黄蚬子的自洁而吐出体内的泥沙等,避免食用时"牙碜"。也可以买直接吐好沙的蚬子。黄蚬子在买回来后,放入清水中吐沙,多换几遍水,吐尽泥沙后放入开水中加几片葱姜,煮制开口马上捞出,否则肉质变老,泡在原汤中,放点盐,或者占佐料吃,别具一番风味。蚬子的出肉率较少,一般在30%左右。

  菠菜含有丰富的维他命A、维他命C及矿物质,尤其维他命A、维他命C含量是所有蔬菜类之冠,人体造血物质铁的含量也比其它蔬菜为多,对于胃肠障碍、便秘、痛风、皮肤病、各种神经疾病、贫血确有特殊食疗效果。常食菠菜,具有通便清热、理气补血、防病抗衰等功效。菠菜还有解酒的功效,在酒桌上来一盘黄蚬子拌菠菜,那真是要多清爽有多清爽了

材料:黄蚬子3斤、菠菜一斤、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油适量

制作过程:

  1、新鲜菠菜洗净去根蒂,烧一锅开水,水开时下入菠菜烫一下

  2、变色即捞出,放入盆中加入冷水备

【黄蚬子拌菠菜】最聚人气丹东地方特色菜


    3、黄蚬子吐净泥沙,烧一锅开水,水开以后倒入黄蚬子

  4、煮的过程中,只有有开口的,就要马上捡出来,放入冷水盆中

  5、锅内的水不要倒掉,要净化沉淀一下倒入另一盆中备用

  6、全部煮好后,扒出新鲜的蚬子肉

  7、因为蚬子肉吐了泥沙很干净了,如果有泥沙要翻开蚬子肉好好清洗一下

  8、把干净的蚬子肉重新放入5中,用原味的汤在泡一会,口感更好

  9、菠菜挤干水分,切小段,放入蚬子肉、蒜泥、辣椒油、糖、盐、蚝油,按自己的口


【黄蚬子拌菠菜】最聚人气丹东地方特色菜


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