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风靡甜品界网红系列【爆浆海盐奶盖芝士蛋糕】

(2018-08-20 15:18:02)
标签:

芝士奶盖

爆浆

蛋糕

分类: 甜蜜蛋糕
   
风靡甜品界网红系列【爆浆海盐奶盖芝士蛋糕】

风靡甜品界网红系列【爆浆海盐奶盖芝士蛋糕】
 
    网红年年有,今年尤其多!感觉今年的网红食品真是变换无穷,越来越多,自己都做不过来了。还是老话,强烈推荐的一款蛋糕,海盐微微的咸,香滑细腻的芝士奶盖纯正香浓,松软的戚风蛋糕,搭配在不好吃都难。切开一块,丝滑奶盖爆浆流出,来一勺送人口中,天啊,满满的幸福感,绝对让你疯狂的打Call.
     咱们闲话少说,还是先来做这款蛋糕吧,吃过以后你一定再来评价哦

第一步:戚风蛋糕(6寸1个)

材料:蛋白3个、蛋黄3个、糖45克、低粉60克、奶40克、色拉油30克、       

制作过程

1、将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开,分别放入干净盆中

2、蛋黄加入10克糖,拌匀,加入奶和色拉油,拌匀,加入低粉拌匀

3、蛋白分三次加入35克糖,先低速打出大泡,加第一次糖,在高速打出细腻流动的感觉,加第2次糖,打到 蛋白有轻微的纹路,加第3次糖,打到有弯钩,在低速打整理小气泡,使蛋白越来越稳定,最后打到硬性 发泡

4、将打好的蛋白加入蛋黄糊分三次拌匀,一定要切拌,不要过度,蛋白拌开即可

5、倒入模具中,放入烤箱。

6、烤箱提前预热150度,烤55分钟左右即可

风靡甜品界网红系列【爆浆海盐奶盖芝士蛋糕】
10、烤好后拿出来倒扣,放凉脱模,就OK了

风靡甜品界网红系列【爆浆海盐奶盖芝士蛋糕】

第二步:制作海盐芝士奶盖

卡仕达酱材料:牛奶250克、糖50克、淀粉20克、蛋黄50克、香草夹半根

芝士奶盖酱:奶油奶酪100克、糖10克、海盐2克、鲜奶油50克、原味酸奶50克

1、奶油奶酪提前软化,打发至顺滑,加入糖、海盐、鲜奶油和原味酸奶拌匀

2、杏仁片提前烤上色备用

风靡甜品界网红系列【爆浆海盐奶盖芝士蛋糕】

2、制作卡仕达酱,首先淀粉加入蛋黄拌匀,牛奶、糖和香草条(切开,刮籽)加热烧开

3、将烧开的液体一半倒入蛋黄糊中,搅拌均匀

4、然后再将蛋奶液倒回原锅内开中小火,边加热边搅拌 ,烧开后继续搅拌几分钟,面糊变的粘稠有光泽,避免焦糊,降温备用

风靡甜品界网红系列【爆浆海盐奶盖芝士蛋糕】
第三步:最后组装

1、芝士奶盖酱和卡仕达酱一起拌匀,打发至顺滑,可以过筛,倒入裱花袋中

2、 用刀侧着戳入蛋糕中,让内部一圈形成空洞,要小心不要戳破蛋糕侧面。

3、将海盐芝士奶盖酱从顶部的入口处挤入蛋糕中

4、蛋糕顶部挤上一圈芝士奶盖酱,直到边缘有点溢出即可。

5、表面撒烤好的杏仁片,冷藏保存即可

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