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【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

(2018-03-11 17:40:56)
标签:

网红

脏脏包

巧克力

分类: 柔软面包
【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包
【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

    脏脏包是2017年的超级网红食品,据说北京制作脏脏包的店家每天都是供不应求,食客也是排队购买,还限量供应,作为一枚烘焙爱好者,网红的食品是不能错过的,其实所谓的脏脏包就是巧克力可颂,表面淋上巧克力甘纳许,再撒上可可粉。对于巧克力控来说,这款美食的好吃程度,一定是其他美食无法替代的。我制作这款美食只是为了纪念,纪念我也曾经做过了它,还有就是好长时间美开酥了,想玩玩哈,而且我确信我做的一定比店家的更好吃,因为我的材料和技术我自信,O(∩_∩)O哈哈~

面团材料:高筋面粉315克、T55面粉165克、可可粉20克、盐10克、糖50克、酵母9克、鸡蛋1个、奶粉20克、水290克、黄油30克、
片油(裹入黄油):300克
馅料:耐烤巧克力条
表面装饰:巧克力甘纳许(淡奶油100克、法芙娜巧克力100克)、可可粉适量
制作过程:
1、把黄油以外的所有材料放入盆中,揉至扩展阶段,加黄油,将面团揉至完全阶段
2、将面团擀至长方形,用保鲜膜包裹放入冰箱冷冻30分钟
3、片状黄油压扁擀成长方形
4、把冷冻的面团擀成黄油2倍大的长方形,将片油放于其上
5、把2侧的面团折上来,捏紧接口处
6、将面团擀长,3折或者4折,接口处对好,完成一次3折
7、面团用保鲜膜包裹,送人冷冻30分,往返重复一共折3次
【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包
7、冷好的面团擀至3mm-4mm厚,分割成长15mm,宽8mm的长方形
8、取一份面团,在3分之一处放一根耐烤巧克力卷起,再放一根,自下而上卷起,收口向下
9、面团放入烤盘,温暖处最后发酵,
10、发酵结束,表面刷蛋液
11、烤箱190度,中层,15分钟
【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包
12、制作甘纳许,淡奶油煮开,加入切碎的巧克力搅拌均匀
13、出炉凉凉,表面抹上巧克力甘纳许,撒可可粉即可
【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

【网红脏脏包】烘焙达人必做的一款超级面包

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