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#新春悠享家#豪华版麻薯肉松蛋黄酥

(2018-02-08 18:32:56)
标签:

蛋黄酥

豪华版

分类: 中式面点
 
#新春悠享家#豪华版麻薯肉松蛋黄酥

#新春悠享家#豪华版麻薯肉松蛋黄酥

#新春悠享家#豪华版麻薯肉松蛋黄酥

   这一年多以来,网红食品层出不穷,无论变换怎样的外表,其实都是万变不离其中。我周围的许多朋友都和我说,吃过了N多网红美食,我爱滴依旧是中式经典的蛋黄酥。是啊,中式的酥皮系列美食真的很经典,让人百吃不够,吃了就忘不掉,如果不是纠结与减肥,真是天天都想吃。
    我的朋友和客户们,尤其爱吃我做点蛋黄酥和红豆酥,我的内馅全部手工炒制,不用外卖的食品,蛋黄也是买新鲜的鸭蛋,先做先扣除蛋黄,口感特别鲜美。最近给大家做了豪华版的蛋黄酥,而且用黄油开酥,一个能有110克,里面包了4种的馅料,吃一口那是绝对的满足,同时也是绝对的奢侈啊,相对于减肥滴人真是太罪恶了,唉。。。

材料
中式酥皮:中筋面粉300克,黄油(猪油)80克,白糖30克,奶粉10克,鸡蛋1个,水80克
油酥:中筋面粉220克,黄油(猪油)110克
麻薯粘团:糯米粉50克,奶55克,色拉油10克,糖10克
馅料:新鲜鸭蛋,红豆馅,麻薯粘团,肉松
制作过程:

1.红豆馅和肉松的做法参考我以前的博客

2、麻薯粘团把所有的材料混合拌匀,上锅蒸30分钟左右成型即可

2、油皮所需原料,中粉过筛入盆中,加入鸡蛋和清水,加入猪油,盐,糖,奶粉搅拌,搅拌成光滑面团取出裹保鲜膜

3、将油酥所需料混合搅拌成面团,用保鲜膜包好

4、将做好油皮和油酥入冰箱冷藏,1个小时左右即可。

5、冷藏结束,将油皮油酥取出各分成15份,将油酥放在油皮上,用油皮包裹油酥,包好滚圆。将面团擀长,卷起,卷起后再次擀长,卷起,最后卷起后,盖保鲜膜醒发10分钟左右

#新春悠享家#豪华版麻薯肉松蛋黄酥

6.拿起一个醒好的,2头往中间捏,压平擀圆,中间放入红豆馅、蛋黄一个、麻薯粘团15克和肉松8克,馅料一共52克,包起来。

7.包好的面团收口朝下放在烤盘中

8、刷少许蛋黄涂在蛋黄酥上部,也可撒上少许黑芝麻作为装饰。

10.将烤盘放入预热好190度的烤箱,烤25-30分钟左右,至酥皮层次完全展开即可。

#新春悠享家#豪华版麻薯肉松蛋黄酥

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