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自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】

(2013-08-20 21:38:43)
标签:

自制

油条

早点

休闲

分类: 中式面点
自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】

自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】

自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】


    说油条是中国最经典最传统的小吃早点,这一点也不过。早点没吃过油条的国人应该不多,油条一般配豆浆或者稀粥食用,油条是一种长条形的中空面食,口感松脆有韧劲。

    大家可能也发现了,油条是2条面粘到一起炸的,据说一个油条入锅,则发不起来。为此网上有过权威解答:油温较高时,接触油的表面迅速定型阻止膨胀,而两根油条中间柔软未定型的接触面可以不断向外膨胀变大,两根油条并在一起膨胀效果会更好。油温较低时,单根油条也能在外层变硬前充分膨胀。

    炸油条的温度不能太高,一般油温7成的时候下锅,太热不能充分的发起来,也不能太低,这个需要经验慢慢掌握。油条虽然好吃,但也不能长期的食用,传统油条在制作过程中都加入了明矾,明矾里含有大量铝成分,加上炸油条的油多是反复使用,故此多食有损身体健康,特别是老年人。

    如果有条件可以在家自己制作,其实也不麻烦,自己制作不需要添加明矾,使用酵母或者无铝泡打粉都可以,我们不必特别追求外观完美,只追求食品品质,一样可以做出外表皮酥脆,内心松软有韧劲的可口油条,口感比外卖的还要好吃

 

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适合新手零失败的家传面食【发面鸡蛋饼】

 

~~~~~~~~~~~~~~~~~~美食分割线~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

材料:中筋面粉400克、玉米油40克、水220克、无铝泡打粉8克、盐3克

制作过程:

1、泡打粉加温水搅拌均匀备用

2、面粉放入盆中,加入玉米油、盐搅拌,将1中的水倒入

3、面粉搅拌均匀,揉成光滑面团,放入保鲜袋,封口,冰箱冷藏8小时以上

4、拿出,面板可以抹点油,面团揉圆形长条,擀成1cm厚的方形

5、切成2cm宽的长条,临近的2个面条叠放到一起,压扁,用筷子在中间压道沟出来,做好油条坯子

6、油锅烧到七成热,下油条坯子炸制,边炸边给它翻身

7、慢慢膨胀,2面炸至金黄色就可以捞出控油,放入盘中食用

8、配稀粥、豆浆和小咸菜,很是美味可口,早晨不错的选择。但是记住不要天天食用哦

 

自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】

我炸的油条很受家人的欢迎,说实话我不喜欢吃外面的油条
感觉有怪味,自己做滴真的很好吃哦
 
自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】

自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】

自制历史悠久的国粹早点【香酥油条】


 

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