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北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】

(2013-05-07 19:26:09)
标签:

南方菜

剁椒

鲢鱼头

美食

分类: 我家滴菜

北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】

北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】

 

剁椒鱼头以前只是在网上看见网友做过,颜色很是诱人

但是鲜红的辣椒让我怯步,后来知道剁椒鱼头是湘潭的一道名菜

以鱼头的鲜和剁椒的辣融为一体,风味独具一格

最近受@小慢姐的邀请参加剁椒鱼头比赛

还给我邮寄了海天牌剁椒酱和拌饭酱

材料收到后,我就奔向了菜市场,赶紧买鱼头交作业

我买了一个6斤多的花鲢鱼,据说花鲢鱼的鱼头大鲜美

回家放到盘子里面才感觉太大了,家里最大的盘子也装不下

没办法只能这样了,不能再买盘子了北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】

第一次做没有经验,请教了一下网友

好在不是很麻烦,轻松就能搞定了

别说味道还真是很鲜美,那么大的鱼头依旧被一扫而光了

 

~~~~~~~~~~~~~~~美食分割线~~~~~~~~~~~~~~

 

材料:花鲢鱼头一个,海天剁椒酱。葱姜、料酒、花椒、生抽、盐、蒜适量

制作过程:

1,鱼头洗净中间切开,控干水分,放入盆中

2、鱼头加盐、料酒、生抽、花椒、葱姜拌匀,盖保鲜膜,腌2个小时以上,让鱼头入味

 

北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】

 

3、腌制的过程可以翻一下,腌的均匀,腌好后放入盘中,盘底放入葱姜。

4、锅内放油,加葱姜花椒蒜爆一会,捞出,油和剁椒酱拌匀

5、吧剁椒酱均匀滴抹在鱼头上,表面也放点葱姜

 

北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】

 

6、蒸锅放水大火烧开,放入鱼头蒸15分钟即

7、蒸好后出锅倒出盘中的水分,表面撒上葱姜,淋适量生抽

8、锅内放入玉米油,7成热放入葱姜花椒爆一会,捞出,热油淋入鱼头上,一切就OK了。

 

北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】


北方煮妇尝试制作经典南方菜【剁椒鱼头】


 

 

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