网上流传纪娟老师的100%中种吐司面包的方子，我喜欢中种吐司面包的柔软，以前做的不是100%的中种，看网上传的那么火，我也必须尝试一下，年前做了几款，没什么花样，就是普通的中种吐司，我也没发博客，那天看见恒溢妈妈发的花奶牛吐司面包，我就想我做过三色的吧，和她呼应一下，O(∩_∩)O哈哈~

    我用了抹茶、咖啡和原味三种口味，呵呵，扭到一起，烤出来的感觉也是可以的哦，口感那是没说的，还是非常的绵软，晚上10点多做好的，烤了2个，孩子放学回来，正好刚烤好，茗茗和老公马上就吃了半个，都说非常好吃，剩的那半个让茗茗今天拿学校和好朋友分享了，茗茗的同学都是很崇拜我的，非常喜欢我做的烘焙食品，说吃我做的东西，她们都胖了，(*^__^*) 嘻嘻……

    昨天做这款吐司，烤箱的门还坏了，门左下角的拉簧的铆钉断了，好在还能关上门，凑合把这款吐司烤好了，烤箱网上买的，也不能送过去修，今天上单位，找单位的同事来帮忙，费了好大的劲给修好了，配件也是自己做的，再次谢谢哦，等我烤点好吃的送给他，表示一下谢意。看样子我还得败家，准备换个嵌入式的烤箱，国产的东西还是不行啊，嘿嘿。

材料：

中种面团：高粉500克，酵母3克，糖17克，牛奶160克，淡奶油140克，蛋白35克，黄油10克，

主面团：糖75克，酵母2克，奶粉30克，盐6克，蛋白40克，黄油10克，可可粉2小勺，抹茶粉2小勺 

制作步骤：

1、中种材料混合揉成光滑面团，装保鲜袋内，排出袋内空气，把袋口扎紧，袋内要留有空间哦，因为面团发酵要长大的，否则容易吧袋子撑破。把袋子放冰箱冷藏发酵，20小时以后可以使用。

2、发酵好的中种面团撕成小块，用后油法与主面团的材料混合揉成团，面团揉至扩展阶段，发酵一个小时左右。发酵到2.5倍大，用手指沾面粉戳一个洞，洞口不会缩即可。排气，分割成3份，滚圆，中间发酵15分钟。

3、将其中的2份面团分别加入抹茶粉和咖啡粉揉均匀

4、将3色面团分别搓成条状，编成3股辫子，放入模具中，然后放入烤箱进行最后发酵，发酵至模具9分满，刷蛋液。

5、烤箱预热180度，中下层烤45分钟，表面上色后一定要盖锡纸，以免面包颜色烤大。

中种面包简易制作图

   组织非常细腻绵软哦