慕斯的英文是mousse，是一种奶冻式的甜点，可以直接吃或做蛋糕夹层。通常是加入cream与凝固剂来造成浓稠冻状的效果。慕斯是从法语音译过来的。慕斯最早出现在美食之都的法国巴黎，其性质较布丁更柔软，入口即化。制作慕斯最重要的是胶冻原料如琼脂、鱼胶粉、果冻粉等，另外制作时最大的特点是配方中的蛋白、蛋黄、鲜奶油都须单独与糖打发，再混入一起拌匀，所以质地较为松软，有点像打发了的鲜奶油。慕斯蛋糕还有一个浪漫的名字，叫法兰西情人，慕斯蛋糕是西点世界里最令人惊艳的冷点，桔色的外表，带有一种浪漫的气息。轻轻的咬一口，凉凉的感觉，入口即化的质感，让人无法拒绝。

    这款芒果慕斯蛋糕，其实是我准备做给老公的生日蛋糕，老公的生日因为和圣诞节就差2天，吃了圣诞蛋糕以后，老公说别连着吃了，怕胖，让我在妹妹过生日的12月31日做，唉，计划没有变化快，本来想新年大家都回来做给大家吃，高高兴兴的过新年，没想到，老爸又2次住院了，不能回来了，老公和妹妹们在12月31日，一起开车去沈阳看老爸了，我留在家里值守，1月2日晚上他们回来，我在家做了这款蛋糕，等他们回来一起过新年，用芒果慕斯蛋糕，祝老爸早日康复，身体健康，大家在新的一年里，好事多多，快快乐乐。

材料：

蛋糕体：十寸戚风蛋糕片两片、淡奶油600克、芒果肉300克、牛奶100克（50+50）、酸奶150克、吉利丁片5片（放少了，应该放7片左右）、白砂糖120克.

镜面果胶：橙子一个榨汁150克、吉利丁片1片

蛋糕装饰：巧克力豆、水果、果胶适量

蛋糕体制作过程：

1、  将200克芒果肉加入50克牛奶打成果泥，余下的芒果肉切成丁；

2、  吉利丁片在50克牛奶中泡软，隔水加热至融化；

3、  淡奶油加120克白砂糖隔冰打至六分发；

4、  将吉利丁液加入到芒果泥中，混合均匀；

5、  将芒果吉利丁液和淡奶油混合均匀，并加入芒果丁混合均匀；

6、  将蛋糕片铺到十寸活底模中；

7、  倒入二分之一的慕斯液；

8、  再铺上一片蛋糕片，倒入二分之一的慕斯液，放入冰箱冷藏两三个小时至凝固。

镜面果胶制作过程；

将橙汁和吉利丁片隔水加热至溶化，倒到凝固的蛋糕表面即可。

    下面是芒果慕斯蛋糕的步骤细节图：