第一眼见到它就被深深的吸引了~

号称着“低热量、健康”的蛋糕。

可是我觉得 凡是甜点都和健康扯不上关系。

但是营养算是丰富的吧?酸奶、鸡蛋......

分蛋的酸奶蛋糕被称为伪版轻乳酪，口感质地都可以媲美轻乳酪

家里有小朋友的话就做这个蛋糕给他吃吧!

好吃是绝对的!

方子来自吾香吾色 感谢!

份量：一盘（深的方盘比较合适）或八寸圆模（不要用活底的模具）

烘焙：水浴法160°中层 约55分钟

材料：自制无糖酸奶200g 蛋黄4个 任何无味植物油65g 低筋面粉70g

      蛋白4个 细砂糖60g

做法：1.酸奶中加入植物油、蛋黄搅拌均匀，充分乳化（图1是未乳化的状态，可以看到油与酸奶分离。图2搅拌完成油、酸奶、蛋黄混合为一体）

      3.筛入低筋面粉轻轻搅拌均匀（图3）

      4.将面糊过筛一次（可以用刮刀按压面糊 可以更容易的过筛）

      5.蛋白放进无水无油的盆里（且不能混入蛋黄 否则难以打发）,滴入几滴柠檬汁或白醋（可以使蛋白状态更稳定、更容易发泡）（图4）

      6.低速搅打至呈现粗大的鱼眼泡状态，此时加入三分之一细砂糖

      7.高速搅打至蛋白泡沫变少，此时加入剩余砂糖的二分之一

      8.高速搅打至蛋白泡沫细腻、微微出现纹路，此时加入剩余细砂糖 

      9.打发至提起打蛋头 附着在上的蛋白微微下弯的状态（图5）

      10.  刮刀盛三分之一的蛋白霜，加入蛋黄糊中，粗略拌匀（图6未拌）

      11.将拌匀后的面糊倒入蛋白盆内，从底部翻拌均匀

      12.将面糊倒入模具中，震掉表面大气泡。

      13.将更大的烤盘内倒入冷水，放入模具，插入预热至160度的烤箱中层（轻压蛋糕中间，回弹就代表已经烤好了）PS.上色合适后加盖锡纸哦~

小贴士：1.烤好冷却后切块，不要着急吃，冰箱冷藏一夜再食用~（至少也要冷藏4小时以上）口感超级棒!

        2.面粉用量少，做好以后蛋糕会回缩，这是正常显现，放心哈~(我用的长方形烤盘有点大，蛋糕薄一些，但我觉得这样更容易熟透~)