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粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

(2013-07-24 08:28:40)
标签:

香奈儿翻糖蛋糕

香奈儿包包翻糖蛋糕

香奈儿包翻糖

翻糖蛋糕

包包翻糖蛋糕

分类: 各式蛋糕,小甜品
 
粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚


  金橘小朋友托我做的蛋糕,怎么也得把任务完成了,哈哈,一起讨论了下主题在翻糖和奶油蛋糕之间犹豫不决,但是为了更加方便携带,最后决定做翻糖。翻糖的小香包包造型更加生动立体,携带的时候也不怕天热把奶油一下子融化了,或者破坏造型,怎么也比奶油稳当些。
 
  第一次尝试这种翻糖包包的造型,哈哈有点小激动,怕黑色做的不好会太沉闷,最后还是做了这种粉粉的颜色,比较能打动女生的心。里面选择了自己实验成功的巧克力蛋糕的配方,就是上次做双层翻糖蛋糕里的那个巧克力蛋糕,巧克力味道很香浓,加了很多黑巧克力还有法芙娜的可可粉,又没磅蛋糕来得那么厚重,混合了打发的蛋白,蛋糕体会比较柔软。中间夹的是黑巧甘那许,我这个巧克力控把切下来的边角料全部进了自己的肚子。
 
   买的珍珠色珠光的色粉派用场了,一直被闲置着,刷在了黑色的logo上面,马上有了金属色的光泽,包包链子上也刷了点,边上搭配的是口红和眼影还有粉饼盒。最大的遗憾就是字体了,因为没有印字体的模具,字母是一个个切出来的,大小不均匀样子也不够美观,下次有必要把那套字母印模收进来。



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粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚


粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚
 
制作材料:
巧克力蛋糕(6寸的量)
黄油100克,苦甜巧克力100克,鸡蛋3个,糖45克,低筋面粉100克,泡打粉2克,可可粉15克,牛奶50ML,

酒糖液:50克的水,18—20克左右的糖,一勺朗姆酒

夹馅巧克力甘那许:黑巧克力(可可脂60%左右),淡奶油 比例为2:1
意式奶油霜适量做法参考这里
翻糖,干佩斯
 
巧克力蛋糕:
1.巧克力切碎,放盆里隔水加热融化,放着备用,黄油软化后加入一半的糖,搅拌成乳霜状。
2.往黄油里逐个加入蛋黄搅拌均匀,不要一次全部加,搅拌好之后倒入融化的巧克力里面搅拌均匀。
3.往巧克力面糊里加一半的低筋面粉和泡打粉过筛混合,再加入一半的牛奶,最后再加剩下的一半面粉拌匀,再加剩下的牛奶,搅拌成面糊。

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚
4.蛋白,分三次加入糖,打发成湿性发泡,
5.打发好的蛋白分两次加入巧克力面糊中,从下至上用刮刀拌成面糊,倒入模具中,170度烤50分钟左右。
(如果有两个一样大小的模具,可以放进两个模具烤,这样省得切出来的蛋糕片也比较平整)
 
粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚
 

6.同时煮酒糖液,水和糖加热融化,关火略微冷却后倒入朗姆酒拌匀,烤好叩击几下散出高热立刻脱模后,撕掉烘培纸,用刀分成两片,

7.趁热刷上酒糖液,黑巧克力和淡奶油混合加热融化,用刀将蛋糕切出要的形状。再两层蛋糕片中涂上巧克力甘那许,放冰箱冷藏,备用,

8.奶油霜提早制作好,放冰箱保存,要用的时候取适量放室温回温下即可,甘那许凝固之后抹上适量的意式奶油霜。 

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

9.翻糖调好颜色,擀平,铺在蛋糕底板上,取另外一块调好颜色的翻糖,擀成有一定厚度,用压模印出花纹,

10.裁出适当的大小,平铺到蛋糕上,用工具抹平整,将蛋糕这个移到底板上,进行局部细节装饰。

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚

11.用黑色的翻糖,做出logo还有包包的链子,然后用珠光色色粉刷在logo和包包链子上,进一步装饰,做出小饰品。

粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚




粉嫩嫩的香奈儿包包翻糖蛋糕——香浓巧克力蛋糕胚



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