今天老爸买鱼的时候看到有塘鳢就顺便买来了，这是从钱塘江打捞上来的，在我们这的方言叫“鳢蒲鱼”，肉质和鲶鱼有点相似，很细嫩像豆腐一样的，鱼刺很少几乎没什么小鱼刺。造型有点欠缺，鱼比较长放长盘子里蒸不下，只能切成两段蒸了。特别是晚上幽幽的灯光下，咋一看肯定没发现这是鱼。家常菜好吃是关键造型啥的摆第二位。

  这个就是塘鳢了，身体有点棕色，头大大的眼睛突出，长相是不咋的，不过由于是食用小鱼小虾为食肉就很嫩了。

   清蒸，红烧很多吃鱼的做法都吃腻了，今儿换成用黄豆酱来蒸，不仅去腥而且酱香浓郁更加突出了鱼肉的细嫩和鲜美，另外一个更加鲜美的小秘诀就是菜籽油啦。加上菜籽油不仅去腥而且更加的香，是那种传统的菜籽油颜色较深的那种，不是那种颜色和色拉油一样的那种菜籽油，我们这管这种油叫香油，在北方管芝麻油叫香油，我们这芝麻油就是叫麻油，香油是指菜籽油，有点绕，O(∩_∩)O哈哈~

   除了黄酱，豆瓣酱也可以，没有菜籽油用色拉油也行，如果是腥味没那么重的鱼就用普通色拉油就成。这个方法还可以换成其它鱼，最大特点就是香。

制作方法：

1；鱼处理干净，（鱼籽和鱼肝我老爸爱吃）如果蒸锅不够大的就切成两段。

2.放上姜片，黄酱一大勺，淋上菜籽油，再加上一勺白糖。

3.放上蒸锅，大火蒸8分钟左右即可。

   中午炖的红烧肘子，没炖好，到晚上吃饭前再收干汤汁，小火慢炖出来的一点都不肥腻，肉是老爸做的，有时候时间多的时候做红烧肉就不用高压锅。

大蒜叶炒嫩豆腐干，这个豆腐干压根就和豆腐似的，就算是嫩豆腐干也不用那么嫩吧，就是欺骗消费者，水多分量重。还有一个番茄汤没有拍，今天晚餐都是我爱吃的，有鱼有肉有蔬菜、中午由于在店里，随便吃点，每次晚餐都是吃的饱饱的。我就做了鱼，其它几个菜是老爸做的，