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臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕

(2011-12-11 00:11:59)
标签:

蓝纹乳酪

戈根索拉乳酪

坚果乳酪蛋糕

分类: 各式蛋糕,小甜品

 

臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕

 戈根索拉乳酪 (Gorgonzola Cheese)是为世界三大蓝纹乳酪之一,也是义大利最具代表性 的乳酪。

特徵:浅象

牙色的乳酪中布满了蓝绿色的纹路,熟成的时间越久,质地越黏稠

风味:香醇的奶油味中带有刺激的气味

乳类: 牛乳 脂肪量:48 %

吃法:非常适合用於沙拉或调味汁中,也可搭配香醇的红酒一起食用

原产地:义大利北方的农村

 

   记得多年前第一次吃的时候,那刺激的味道差点熏死我了,差点连饭都吐出来了,

人家说是外国的臭豆腐,可是我那时候觉得好歹我们中国的臭豆腐吃进去还是很香的。

 

   爱的人爱死恨的人恨死,现在慢慢能接受这个了,但是直接吃还是有点受不了那浓烈的刺激味道,加在沙拉里还可以。

   今天要推荐的这款蛋糕绝对会让你对蓝纹乳酪有很大改变,入口微微带点那种刺激的味道,原本的香醇奶味体现的淋漓尽致。第一口会觉得不怎么样,甚至是不好吃,第二口慢慢回味,奶香的味道开始在口腔里弥漫,第三口会觉得蓝纹乳酪原来还是很美味的。

  

 如果你喜欢蓝纹乳酪却又止步于他过于刺激的味道可以从这款蛋糕开始,里面加了一部分的奶油乳酪,减轻了味道。如果你不喜欢蓝纹乳酪还是不要尝试了,免得浪费了材料。我就知道这款蛋糕家里就只有我一个人会喜欢,所以另外一半送给了喜欢蓝纹乳酪的朋友,不然我一个人真的没法吃掉那么多。表面加了坚果切的时候还真不好切。


臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕

臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕



臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕
    留下我的大门牙啃过的痕迹,可以看到里面的组织是多么细腻
臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕
臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕

 

  制作材料:(5寸固定底模具一个)

奶油乳酪70克,戈根索拉乳酪45克,鲜奶油50克,细砂糖50克,全蛋半个,鸡蛋半个,蜂蜜一勺,玉米淀粉15克,杏仁7颗,核桃4颗,奶酥饼干50克,黄油30克。(如果开始怕味道重可以改成奶油乳酪80克,戈根索拉乳酪35克。奶酥饼干也可以由消化饼干50克,配上20克的黄油)


制作方法:

1.奶酥饼干压碎,黄油切成薄片,放入微波炉加入黄油融化即可

2.搅拌均匀倒入铺上烘焙纸的模具压紧放冰箱冷藏

3.蓝纹乳酪与奶油乳酪放入调理盆隔水加热,慢慢搅拌混合,建议打开抽油烟机免得整个厨房弥漫这个味道。

4.混合后倒入细砂糖和奶油,搅拌均匀,充分的混合,

5.加入鸡蛋和蛋黄,继续搅拌,筛入玉米粉,倒入蜂蜜,用打蛋器打匀。

6.将奶酪糊倒入模具,这次用了固定底的模具要隔水加热,模具放入烤盘中,烤盘中加入3厘米的热水,不要没过模具就好。放入预热好的烤箱190度10分钟,摆上坚果,马上继续170度25分钟。冷却后放冰箱冷藏,最好过夜。


臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕
臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕
臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕
臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕

臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕
臭名远扬的蓝纹乳酪大改造——戈根索拉坚果乳酪蛋糕


   

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