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水墨戚风之——妖怪蛋糕

(2013-10-29 07:53:57)
标签:

蛋糕

烘焙

妖怪

美食

育儿

分类: 食之——蛋糕

水墨戚风之——妖怪蛋糕 
水墨戚风之——妖怪蛋糕

 
水墨戚风之——妖怪蛋糕

 

水墨戚风之——妖怪蛋糕

     自打前两月购买了几百克天然添加剂食材“食用竹炭粉”以来,

    黑色系列“家族”是否有些玩上了瘾。。。水墨戚风之——妖怪蛋糕

    结合眼下浓浓的Halloween气氛,

    茗之斗胆又来个诡异的“烘焙实验”——水墨戚风之妖怪蛋糕。。。水墨戚风之——妖怪蛋糕

 

 

  材料:(20cm 戚风烟囱模型)

     低筋面粉     110克      鸡蛋     5只

     入蛋白的砂糖   35克      牛奶      90cc

     入蛋黄的砂糖   25克      沙拉油     80cc

     食用竹炭粉    6克

         外表装饰用的糖粉适宜

   

   砂糖的量,茗之减糖主义,放的量偏低,喜甜者可翻倍或随意增。

  有关新类健康天然食材“食用竹炭粉”的功效,茗之的另一篇也是黑美人家族——无油低糖樱花包

   较详细的介绍,这里就不重复表达哈,有兴趣的同学请点前文或点这里

 

 制作步骤:

 

1、低筋面粉和食用竹炭粉过秤、过筛准备好。

   蛋白、蛋黄分离,放无水、无油的盆里。

  水墨戚风之——妖怪蛋糕

 

 

2、蛋白分3次加糖法,打到干性发泡和湿性发泡之间、站立能拉起小弯弯的状态。

   蛋黄加砂糖小打浓稠状,加入牛奶稍打、慢慢一点点加入沙拉油,打到顺滑。

   加入过筛的低面、食用竹炭混合粉,拌匀。

水墨戚风之——妖怪蛋糕

3、再将打好的蛋白挖一小部分到蛋黄面糊中,拌匀。

   再将蛋黄糊返回全部倒入剩下的蛋白中,左手不断转盆,右手由底向上快速拌匀。

  (小心别乱拌圈圈消泡哦)

水墨戚风之——妖怪蛋糕

 

4、再将全部拌好的糊倒入戚风模中,振动敲打模约30次上下, 使其振出空气。

   以往茗之烤戚风,多是选择烤箱自动烤,今次方便说明,用手动,入烤箱,不预热,热风170度约

   45分钟烤。(根据各自的烤箱不同,温度时间,酌情增减)烤好,出炉马上倒立放一倒立的杯上,

  凉。 

水墨戚风之——妖怪蛋糕

5、完全放凉后,用图中这个戚风专用刮刀或装饰奶油用的平刮刀也可,沿着模外圈一周、内圈一周,迅速划过,底板再划一周,出模,水墨戚风就完成了。

水墨戚风之——妖怪蛋糕 

6、最后的外表装饰, 盖上妖怪小模片,筛上糖粉,再小心拿开模片,完成。

   (这里小小建议,撒上糖粉的戚风,时间稍长, 糖粉容易化掉慢慢消退, 如是讨小朋友开心,

     最好不要放太长时间享用为佳)


水墨戚风之——妖怪蛋糕

 

       装盘,水墨系列的“妖魔鬼怪白骨精”出世啦,敢用这样的下午茶吗?

       茗之家的大小朋友,是美滋滋的干掉了它。。。水墨戚风之——妖怪蛋糕

 水墨戚风之——妖怪蛋糕

 

水墨戚风之——妖怪蛋糕

水墨戚风之——妖怪蛋糕

水墨戚风之——妖怪蛋糕  

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