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自製簡易果膠

(2017-06-19 18:13:33)
分类: 烘焙甜點
自製簡易果膠


使用吉利丁自製一些簡易果膠,塗刷在輕乳酪蛋糕
表面或是派塔及鮮奶油蛋糕上方裝飾的水果,可以
增加光澤也不容易乾硬~




自製簡易果膠
份量 : 約50cc




材料:
吉利丁粉5g+2大匙冷開水
冷開水30g
細砂糖10g

步驟:
1.2大匙冷開水加入吉利丁粉中混合均勻
2.靜置5-6分鐘至吉利丁粉完全吸水膨脹

自製簡易果膠

3.冷開水30g+細砂糖10g混合均勻煮沸
4.倒入膨脹的吉利丁粉煮至完全融化即可
5.完全冷卻即可塗抹在裝飾水果上增加光澤

自製簡易果膠

6.剩下的果膠裝入乾淨的玻璃瓶中冷藏保存約3個月

自製簡易果膠

7.冷藏後整體會凝固變硬,使用前挖出適當份量,
   加溫融化成液體即可塗抹

自製簡易果膠


補充:
1.吉利丁粉也可以用同份量的吉利丁片代替,但吉利丁片
   要先浸泡在足量的冰塊水中軟化,然後再撈起擠乾多餘
   水份,加入煮沸的糖水中至吉利丁片完全融化即可

材料:
吉利丁片5g+足量冰塊水
冷開水30g
細砂糖10g



自製簡易果膠



















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