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酒标上有“超级”的酒都更贵更好吗？
(2021-03-26 09:09:25)
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“超级”这个词，一般都是用来形容一些超出一般等级的事物。在葡萄酒的世界里，也有不少被冠以“超级”（Super/Superieur/Superiore）的葡萄酒，在酒标中也能看到这些“超级”命名，那所有标有“超级”的葡萄酒都高人一等吗？
我们平时听的比较多的包括超级波尔多（Bordeaux
Supérieur）、超级托斯卡纳（Super Tuscan）和超级瓦波利切拉（Valpolicella
Superiore），它们是驴子是马，今天都拉出来遛遛，我们就都知道了。
1、波尔多vs超级波尔多
在买酒时，不知道大家有没有遇到过超级波尔多 AOC。由于带有超级 2
个字，有一些商家就在上面做文章，把超级波尔多说得天花乱坠。
波尔多和超级波尔多都是
AOC，同属一个等级。如果把它们看作士兵，那么它俩的军衔相同，没有谁比谁大一说。所以它们所涵盖的地区范围相同，都是整个波尔多，使用的法定葡萄品种也相同。
波尔多产区地图
不过，这
2 位士兵的“性格”却不同，一个性格严谨，另一个性格则相对散漫。“性格”相对严谨的超级波尔多 AOC
在种植葡萄和酿造葡萄酒时遵守以下纪律：
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葡萄藤种植密度更高（一般情况下，在波尔多，密度更高意味着葡萄品质更优越）
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每公顷最大产量更低（一般来说，控制产量的产区更有可能产出品质较高的酒）
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法定酒精度比波尔多AOP高0.5度，波尔多最低为 10.5%，超级波尔多为 11%
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超级波尔多需至少经过 10 个月的陈年，而波尔多的陈年时间更短
也正是因为这个原因，超级波尔多葡萄酒相比波尔多，口感更浓郁，风味更集中，香气也更复杂。所以同是入门款，价格也差不多，超级波尔多的性价比也更高。
不过，拿士兵和列级庄那种“高级军官”相比，还是比不过的，所以别相信什么“超级波尔多就是顶级的波尔多”这种言论。
2、托斯卡纳 vs
超级托斯卡纳
和波尔多
AOC 不一样，托斯卡纳（Tuscan）仅仅是 1 个地区名，这里的葡萄酒享誉全球，比如经典基安蒂（Chianti
Classico）、常被称为 BDM 的布鲁奈罗（Brunello di Montalcino）等。
如果把托斯卡纳看成 1 个传统而保守的大家族，那么超级托斯卡纳（Super
Tuscan）就是这个家族里的叛逆份子，而且是让长辈头疼的那一种。
60、70
年代时，意大利对基安蒂葡萄酒的生产有着严苛的规定，比如酿酒葡萄中必须采用本土品种，并且酿酒葡萄中必须要有一定比例的白葡萄品种等等，这些“家法”让基安蒂葡萄酒变得越来越平庸，部分“叛逆”的酒庄看不下去了，希望打破常规，采用如赤霞珠（Cabernet
Sauvignon）、梅洛（Merlot）等符合国际需求的品种来酿酒。
既然“叛逆份子”采用了国际品种，违反了规定，那这些不符合法规的酒就只能以日常餐酒（VDT）的等级来销售，而不是等级更高的
DOCG 和 DOC。
让人没想到的是，这种混合了国际品种的创新酒款大受欢迎，这一流派被大家称为“超级托斯卡纳”，虽不是官方钦定，但它的地位已经能够媲美甚至超过托斯卡纳的一些
DOCG 产区。于是“家族”最终也接受了这个“叛逆份子”，在 1994
年增设了地区餐酒（IGT）等级，把大多数超级托斯卡纳都纳入其中。
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托斯卡纳 IGT（Toscana IGT）
Toscana（意大利语）=Tuscan（英语）
意大利知名的“四大雅”中有 3
雅都属于超级托斯卡纳（详情）。这些“超托”中有一些由于过于突出，意大利不得不特意为它们设立法定保护产区，比如保格利西施佳雅（Bolgheri
Sassicaia DOC）：
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超级保格利（Bolgheri Superiore DOC）
奥纳亚酒庄（Ornellaia）是意大利“四大雅”之一
曾经不受待见的“叛逆份子”在外面功成名就，衣锦还乡，最终受到家族认可，好一个逆袭剧本。
3、瓦波利切拉 vs
超级瓦波利切拉
在瓦波利切拉（Valpolicella），超级瓦波利切拉（Valpolicella
Superiore DOC）符合我们对“超级”这个词的印象，在分级上，超级瓦波利切拉 DOC 瓦波利切拉
DOC（Valpolicella DOC），不过它并不是该地区的顶级。
按照法规，如果一款瓦波利切拉能够达到以下要求，那么它就能够被称为“超级瓦波利切拉”：
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酒精度至少在 12%
-
从葡萄采摘后第 2 年的 1 月 1 日起计算，进行了至少 1 年的陈年
在瓦波利切拉葡萄酒“晋升通道”中，普通的超级瓦波利切拉属于第 2 级（1
级为最低等级），大家更熟知的“液体黄金”阿玛罗尼（Amarone）位于第 4
级（详情）。
除了普通的“超级瓦波利切拉”，使用里帕索（Ripasso）方式酿造的葡萄酒可以“晋升”到第
3 级——里帕索超级瓦波利切拉（Valpolicella Superiore Ripasso）。
里帕索方式是指将用于酿造阿玛罗尼葡萄酒剩下的葡萄酒渣（包括葡萄皮、籽和果肉）和普通瓦波利切拉混合，进行二次发酵，得到一种风介于瓦波利切拉和阿玛罗尼之间的葡萄酒的方式，它也被称为“小阿玛罗尼”，相比普通“超级瓦波利切拉”，酒体更加浓郁，风味也更加复杂。
除了上面提到的 3 种超级，大家可能遇到的还有来自波尔多的超级格拉夫
AOC（Graves Superieurs AOC）以及超级索阿维 DOCG（Soave Superiore
DOCG），小编在这里也简单讲讲：
超级格拉夫 AOC 和格拉夫 AOC（Graves
AOC）的区别是，前者仅指晚采收或者是贵腐甜酒，而后者不但包括白葡萄酒还有红葡萄酒（这个命名下 85%
都是红葡萄酒）。
超级索阿维 DOCG 和索阿维 DOC（Soave
DOC）的区别则在于法规更加严格：1.产量更小（7000 升/公顷）2.需陈年至葡萄采收第 2 年的 9 月 1
日以后才能够上市。
看到这里，相信你已经明白了上面的“超级”都代表着什么，以后要是还有人跟你拿“超级”说事，你心里应该也有数了吧？要是怕忘记，就把这篇文章收藏起来，到需要时再看～
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