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只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

(2021-01-11 09:21:29)
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和广东人吃饭前一定要拿热水烫碗一样,不论在什么场合喝葡萄酒,都逃不过一个“神圣仪式”——看酒标。

饭前烫碗仅仅是求个心理安慰,没什么实际作用,但看酒标就不同了,通过这一张(或者两张)小小的标签,我们就能够知道这瓶酒的几乎全部信息,作用大着呢。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

蓝鹅,尽管中国的产区正在冉冉升起,目前大家喝的大多都是外国酒,酒标上的语言五花八门,英语、法语、西班牙语……数都数不过来,更何况完全看懂呢。

除了文字,酒标上有一样东西却是连小学生都能看懂的,它同样也包含很多信息,这样东西就是数字。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

今天我们就来聊聊酒标上的那些数字,看懂了它们,就算完全不懂文字也能懂个 5、6 成。

一、年份


只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

一个酒标上最显眼的当属年份(Vintage),年份指酿造该酒款所采用的葡萄的采摘年份,它们往往都是孤零零的四位数字。不过,在少数情况下也可能有两位,比如 1998 写成 98。年份位于酒标的中间或者是在瓶颈处的独立标签上,有时也可能在背标上。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

葡萄是一种受气候因素影响非常大的植物,相应的,如果某一年葡萄长势良好,品质优秀,这个年份便会被认定为好年份(大年);反之,则为差年份(小年)。因此通过年份,我们可以判断一款酒的质量。

除此之外,在酒标上还有可能看到两个年份,一个是罐装年份,另一个则是酒庄诞生年。

罐装年份和葡萄采摘年份不同,以下这款葡萄酒的罐装年份在 2008 年,但正标上的年份为 2006 年。这是指葡萄采摘于 2006 年,随后,经过一系列酿酒步骤,比如发酵、橡木桶陈年、澄清过滤等,于 2008 年将酒液罐装到酒瓶中。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

如果购买的是一些酒体简单、适于尽快饮用的酒款,比如博若莱新酒,最好选择较近的罐装日期购买,以免酒在瓶中失去活力,果味变得不那么新鲜。

另一个,酒庄诞生年,就显得没那么重要了,因为它们主要就是为了告诉你酒庄历史悠久,快来买呀,商业宣传作用大于实用价值。它们很多都跟在酒庄名的后面,年份也一般比较久远。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

二、酒精度


酒精度比较容易看懂,因为它一般都以百分比的形式出现在酒标上。

正常来说,葡萄酒的酒精度一般在 11% 到 15% 之间。酒精度(Alcohol by volume)的缩写为 ABV,这是国际通用的标准酒度表示法,它是指在 20 时,酒中乙醇的体积百分比。

在酒标上,这个百分比的前面或后面可能会出现 vol (Volume,容积的缩写),或者是 alc (Alcohol,酒精的缩写)。

所以,一瓶酒精度为 13.5 度的葡萄酒的酒标上可能出现:

  • 13.5%(ABV)
  • 13.5% vol.
  • alc. 13.5
  • alc. 13.5% vol.
  • alc. 13.5% by vol.

等等,具体是啥看酒庄心情。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

另外,在一些语言中,比如德语,酒精的拼写为 Alkohol,因此,它的缩写为 alk。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

酒精度同样也能够反应葡萄酒的酒体风格,如果酒精度较高,说明葡萄可能来自较热的产区,成熟度较高,果味浓郁;较低做说明葡萄可能来自较凉爽的产区,果味清新,酸度可能会比较高。

三、容量


第 3 个重要的数字就是容量了。大家肯定都能看懂这一点,但小编还是有话要说。

葡萄酒瓶的容量大多都在 750 ml,为标准瓶,在计量单位上,有的酒庄采用毫升(ml),有的则采用厘升(cl),75cl=750ml,不用费太多脑筋就能换算出来。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

当然啦,除了 750ml 装的葡萄酒,还有 375ml 或者 1l 的。越大瓶装的葡萄酒陈年潜力越强,因为瓶子越大内含的葡萄酒就越多,在相同的储存条件下,大瓶装葡萄酒的温度浮动更小;单位体积的酒液也跟空气接触更少;瓶子重,更少地被挪动,减少了冲击碰撞,更利于葡萄酒缓慢地成熟。

葡萄酒瓶容量多种多样,除了以上 3 种,比较特殊的还有 620 ml装的葡萄酒,专用于汝拉黄酒。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

四、产量


许多酒庄还喜欢在酒标上标明产量。比如下图这款酒,当年的葡萄酒产量就为 9,927 瓶。
 
只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

一般来说,产量位于稍微不那么显眼的地方,因此也不用担心和年份弄混。而且,谁家的年份是 9 开头的呢,想喝到 9,927 年的酒,小编掐指一算,还要再等 7,000 多年。

在酒标上标明产量意在表示该酒款产量稀物以稀为贵,产量越少,说明酒款越精品。

五、其他


还有的酒标上会标明葡萄园公顷数,数字后面会跟着一个计量单位——公顷(Hectare),缩写为 ha。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

标明公顷数并不是必须的,主要看酒庄是否想突出这个点。比如上图这款酒,是一款单一园葡萄酒,也就是说酿造它所采用的葡萄全都来自同一个葡萄园,可以很好地反映当地风土,酒标上的 1.9ha 则说明这个葡萄园的面积为 1.9 公顷。

标葡萄园公顷数的大多都意在表明产量非常稀少,一般来说这种个位数面积的单一园所产的酒都属于相当精品的类型。

葡萄园大小可能我们平时没啥概念,不过对比一下就能知道,比如大家熟知的拉菲(Chateau Lafite Rothschild),酒庄葡萄园有 112 公顷,而罗曼尼-康帝(Romanee-Conti)园则仅仅 1.8 公顷,谁更稀少显而易见。

部分酒标上还会标明使用的葡萄品种比例,这个数字也以百分数的形式出现,不过大家不用担心这会和酒精度弄混,因为它大多出现在背标的那一段长长的描述中,并且周围会出现葡萄品种名(是的,如果可以最好记一记主要酿酒葡萄品种的英文名)。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

上图第一张酒标表示该酒款由 60% 的赤霞珠(Cabernet Sauvignon)以及 40% 的梅洛(Merlot)混酿而成,说明是一瓶经典风格的波尔多葡萄酒;第二张图的酒款则 100% 由赛美蓉(Semillon)酿制,是一瓶单一品种葡萄酒。

只要识数就能懂,葡萄酒标上的数字都是什么意思?

还有最让人印象深刻的奔富,酒瓶上写着大大的 BIN XXX,这些数字一开始仅仅指的是酒窖中用来储存葡萄酒的隔间号数,后来慢慢成为了奔富的特色。

酒标是一瓶酒的“身份证”,也是酒的门面,是酒庄与饮酒者对话的桥梁,所以上面可能出现的信息类型各异,如果你还在酒标上看到过什么独特信息,欢迎在下方评论~

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