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驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕

(2018-10-13 12:08:00)
标签:

红糖

驱寒

秋天

蛋糕

杂谈

分类: 蛋糕类
驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕

· 姜味红糖贝壳蛋糕 ·

家里一直备有红糖姜茶和姜汁红糖,觉得早上起来凉凉的,就泡一杯暖暖身。
姜是有点辣的,但是可以驱寒,红糖味道有点像焦糖,用来做蛋糕增色又增香。
这款蛋糕用的是类似戚风的方子,用玛德琳模具烤制,
烤出来外面颜色呈棕褐色,看上去很有食欲,里面也很柔软。


【食材准备】

鸡蛋 / 2个
热水 / 25g
生姜味红糖 / 5g
葵花籽油 / 22g
低筋面粉 / 35g
细砂糖 / 25g

【制作步骤】

1.蛋白和蛋黄分离,放进2个无油无水的干净容器中。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
2.热水和红糖混合,直到红糖融化,放凉备用。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
3.在蛋黄中加入红糖水,葵花籽油。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
4.用打蛋器打至乳化,将过筛的面粉加入并拌匀。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕

5.蛋白分3次加入细砂糖,打至湿性发泡(出现小弯勾)。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
6.取1/3左右的蛋白霜加入到蛋黄糊中。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
7.翻拌、切拌至面糊均匀。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
8.然后将混合物倒回剩下的蛋白霜中。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
9.继续翻拌、切拌至面糊均匀。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
10.做好的面糊倒入裱花袋中。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
11.挤入已经抹了点植物油防粘的玛德琳模具中。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
12.烤箱150预热好以后,放入蛋糕烤30分钟左右,直到表面成棕色。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕
13.取出烤箱后马上脱模,放凉后即可食用。

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕


【Tips】


1.我是直接用姜味的红糖来制作的,如果没有,
可以将水的一半换成姜汁和红糖一次煮成姜汁红糖水就可代替了。

2.模具最好提前抹一点无味的植物油防粘。

3.请根据自己烤箱的脾气来控制温度和时间,我的温度是适合我自己烤箱的温度。
第一次烤最好在旁边观察蛋糕的实际情况,如果烤得颜色已经很深了就要拿出来了。


THE END

驱寒暖身的美味甜品/姜味红糖贝壳蛋糕

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