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#CoffeeorTea#西米奶盖伯爵红茶

(2018-08-25 12:10:41)
标签:

伯爵红茶

红茶

奶盖茶

西米

珍珠奶茶

分类: 午后茶饮
#CoffeeorTea#西米奶盖伯爵红茶
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· 西米奶盖伯爵红茶 ·

其实这是一款偷懒做法的黑糖珍珠奶盖茶,首先,用西米代替了珍珠,其实珍珠的原料和西米是一样的,也是木薯淀粉,那就不用自己去做珍珠那么麻烦,失败率还高。由于西米是没有味道的,所以后期需要熬一点黑糖浆来调味,做出来有点像那种脏脏奶茶的感觉。奶盖部分也舍弃了奶酪和淡奶油,直接用牛奶打成奶泡,类似卡布奇洛咖啡那一层奶泡的感觉,质地比较轻柔,没有传统奶盖的厚重感,相比传统的奶盖,卡路里比较低一点。茶的部分选用佛手柑风味的伯爵红茶,比普通红茶多了一份柑橘类的清香,让整杯奶茶变得很清新!


【食材】

伯爵红茶包 / 一个
热水 / 200ml
纯牛奶 / 100ml
黑糖 / 2小块
煮黑糖的水 / 适量
西米 / 25g
煮西米的水 / 800ml


【做法】

1.煮西米的水烧开,一定要沸腾!

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2.倒入西米,稍微搅开一点,防止粘连。

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3.中火煮15分钟,然后关火焖5分钟。

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4.捞出西米,马上泡冰水冷却。

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5.然后将西米过滤出来备用。

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6.黑糖块加适量的水煮开。

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7.直到黑糖融化,变成糖浆即可。

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8.取一个杯子,放入西米,倒入黑糖浆。

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9.取一包伯爵红茶,加入200ml开水。

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10.茶泡好后加入约50ml的纯牛奶,奶茶部分做好。

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11.准备做奶盖部分,50ml牛奶煮至边缘出现气泡即可。

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12.倒入一个深杯中,用打奶泡器打奶泡。

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13.打奶泡的时候不要接触到杯壁,要在牛奶中间上下移动。

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14.打好的奶泡可以黏附在杯壁上即可。

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15.轻轻倒入杯中。

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16.用牙签整理一下奶泡。

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【Tips】


1.一定要选全脂纯牛奶来制作奶泡,
不要用添加了水果或者其他东西的牛奶,不然很难打出细腻的奶泡的。

2.用打奶泡器打出的奶泡放久了时会消泡的,最好现做现吃哦。

3.煮西米的水一定要多不可以少,水一定要煮沸后加入西米,不然就会煮成浆糊了。


THE END


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