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超柔软花朵椰蓉面包(中种法)

(2018-03-30 20:30:00)
标签:

烘焙

面包

椰蓉

造型面包

中种

杂谈

分类: 面包类
超柔软花朵椰蓉面包(中种法)

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
超柔软花朵椰蓉面包(中种法)

< 中种花朵椰蓉面包 >

每次出去游玩,只要看到美丽的花朵,总是忍不住拿起手机或者相机将其拍下,
一直觉得自己是一个花痴,可能女人天生就比较浪漫,浪漫又怎么可以少得了花朵的衬托?
今天教大家做的这款面包就是以花为造型,用中种法来做,
花朵醉人,面包柔软,椰香浓郁,你一定也会爱上它!

【食 材】

中种面团
高筋面粉 / 90g
细砂糖 / 3g
酵母 / 2g
清水 / 53g

主面团
高筋面粉 / 62g
细砂糖 / 30g
全蛋液 / 30g
无盐黄油 / 13g
盐 / 2g

椰蓉馅
鸡蛋 / 1个
椰蓉 / 50g
白砂糖 / 20g

表面装饰
熟芝麻 / 适量
全蛋液和清水 / 适量(1:1)

【做 法】

1.将椰蓉馅的材料混合均匀。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
2.分成6等份并用保鲜膜整形成小圆饼状。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
3.中种面团的材料混合成团。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
4.发酵至3倍大。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
5.中种面团撕开一块块,和主面团材料一起放进面包机。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
6.启动揉面程序揉面大概20分钟。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
7.然后加入软化的黄油,再启动一个揉面程序。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
8.直到面团可以拉出薄膜,破口处边缘光滑。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
9.面团用手团成光滑圆球。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
10.发酵至用手戳下去不回缩也不塌陷即可。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
11.将发酵好的面团取出后,用拳头按压排气。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
12.分成6等份后揉圆,静置15分钟。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
13.取一份面团用擀面杖擀成圆片。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
14.放入椰蓉馅。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
15.包好,收口捏紧。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
16.收口朝下,用擀面杖擀成圆饼状。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
17.用剪刀剪出四个口子,中间不要剪断。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
18.然后在口子之间再剪一下,一共八个口子。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)

19.放入烤盘。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
20.盖上保鲜膜发酵至2倍大。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
21.全蛋液加等比例的水,搅匀。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
22.刷上蛋液,中间点缀黑芝麻。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
23.放进预热好的烤箱160℃烤20-30分钟直到表面金黄。

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)
DONE!

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)

超柔软花朵椰蓉面包(中种法)

THE END





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