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全麦金枪鱼面包

(2018-03-29 11:15:05)
标签:

面包

全麦

烘焙

金枪鱼

咸面包

分类: 面包类
全麦金枪鱼面包
全麦金枪鱼面包
全麦金枪鱼面包
全麦金枪鱼面包
< 全麦金枪鱼面包 >

这是一款我曾经在面包店吃过的面包,不过多年以后,再也买不到了。
可能是因为材料价格上涨?或者买的人少了?
但是记忆中的味道,是那么美味,虽然罐头食品不太健康,
但是偶尔放纵一下,满足一下口福,也是一种享受吧!
不过将金枪鱼包进全麦面包里,好像变得健康了,哈哈~

【食材】

高筋面粉 / 70g
全麦面粉 / 80g
植物油 / 3g
酵母 / 3g
水 / 80g
细砂糖 / 15g
盐 / 适量
油浸金枪鱼 / 适量



【做法】

1.将除了金枪鱼的所有材料混合揉成面团。

全麦金枪鱼面包
2.发酵至用手戳下去不回缩也不塌陷。

全麦金枪鱼面包
3.将发酵好的面团排气,然后分割成6份,揉圆,松弛10分钟。

全麦金枪鱼面包
4.取一份面团用擀面杖擀成椭圆形面片。

全麦金枪鱼面包
5.将面片横过来,面片底部用手压薄。

全麦金枪鱼面包
6.放入适量金枪鱼。

全麦金枪鱼面包
7.将面片翻下来包起金枪鱼,边缘压紧。

全麦金枪鱼面包
8.然后再翻一下,底部收口像包饺子一样捏紧。

全麦金枪鱼面包
9.翻过来,两边再用手揉尖一点,完成。

全麦金枪鱼面包

10.面包排入烤盘,之间留出空隙。

全麦金枪鱼面包
11.发酵到2倍大,按个人喜好撒芝麻,刷蛋液等。

全麦金枪鱼面包
12.烤箱预热好后,160℃烤20-25分钟,表面上色后取出。

全麦金枪鱼面包
DONE!

全麦金枪鱼面包


【Tips】

1.这是一款低油低糖面包,口感会比较干,不喜欢的可以自行调整。
2.金枪鱼罐头有油浸和水浸的,按喜好选择,用之前都需要将液体滤掉,剩下鱼肉,不然会包不起来。
3.如果觉得做成长条形的面包有点麻烦,可以直接包成包子状。
4.如果想面包表面上色有光泽,可以刷一点蛋液,我什么都没刷,烤出来比较哑光。
5.因为不是做吐司,不需要揉出手套膜。而且全麦面粉不容易出筋,所以我把面团稍微揉成形就发酵了。

THE END

全麦金枪鱼面包

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