加载中…灌汤小笼包（不需要猪皮冻）附鸡汤冻做法
(2015-08-05 10:15:48)
标签：
美食鸡汤冻灌汤包小笼包点心 |
分类： 休憩小点 |
另外还不需要擀皮，因为我用的是懒人做法，用饺子皮！
tips：
饺子皮尽量选择薄一点，这样口感才好。
饺子皮在包之前可以用手将边缘扯松一点，这样更容易包。
肉馅我用的是香菇猪肉馅，可以直接在市场买现成的或者自己剁肉也行。
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灌汤小笼包的材料：
鸡汤冻（做法请参考博文的后面）……
100克
肉馅 ……100克
饺子皮 ……若干
垫包子的黄瓜片或萝卜片 ……若干
灌汤小笼包的做法：
1.按照我博文最后的鸡汤冻做法做出鸡汤冻。
2.鸡汤冻与肉馅以1：1混合。
3.切一下黄瓜片用来垫包子。
4.饺子皮包进适量的肉馅，包成小笼包的样子。
5.做好的小笼包隔水蒸8-10分钟左右，皮变得有点透明就好了。是不是很诱人呢？
tips：饺子皮尽量选择薄一点，这样口感才好。
饺子皮在包之前可以用手将边缘扯松一点，这样更容易包。
肉馅我用的是香菇猪肉馅，可以直接在市场买现成的或者自己剁肉也行。
饺子皮在包之前可以用手将边缘扯松一点，这样更容易包。
肉馅我用的是香菇猪肉馅，可以直接在市场买现成的或者自己剁肉也行。
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鸡汤冻的材料：
鸡汤 100克
吉利丁片（或吉利丁粉） 5克（一片）
鸡汤冻的做法：
1.鸡汤稍微加热下，煮沸，熄火，保温。
2.吉利丁片泡冷水直到软化即可捞出，直接放进1中，记得1必须是热的，不然吉利丁是不会融化的，鸡汤的余温即可将它融化，不需要再加热。
3. 将2放入容器中，稍凉以后放进冰箱冷藏到凝固即可使用。
4. 这样一个超简单的鸡汤冻就做好了！然后你就可以用来当猪皮冻用，做灌汤小笼包，灌汤水饺什么的。
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tips：
1.吉利丁片如果换成吉利丁粉，需要在吉利丁粉中放进两倍的凉水，再隔水融化即可。其他步骤与用吉利丁片的相同。
2.做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存，室温会融化的。
3.作为汤包的内陷，鸡汤冻与肉馅的比例大概是1:1
2.做好的鸡汤冻必须放在冰箱保存，室温会融化的。
3.作为汤包的内陷，鸡汤冻与肉馅的比例大概是1:1
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