前次做了《熊巫女》里面的两款水盖饭，适合夏天的凉爽主食是不错啦，只是熊巫女里我最感兴趣的还是片尾只出现了一个镜头的毛豆泥蒙布朗~

虽然熊巫女的剧情到后面愈发叫人郁卒，不过最后一集的片尾曲中纳兹网购的这款蛋糕还是很不错的~

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毛豆泥蒙布朗，青翠的绿色夏天里看着就很清凉呢~
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果然纳兹和小町也都赞不绝口~
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蒙布朗是经典的法式甜点，柔滑的糖渍栗子包裹着栗子奶油馅儿在撒上雪白的糖粉，像极了山顶终年积雪的勃朗峰而得名。传统的蒙布朗是以栗子塔的形式出现的，昭和初期蒙布朗传入霓虹国后超级受欢迎的甜点反而比在法国时更加普及了。日式的蒙布朗因为使用的栗子并非法国品种而是与中国的更加相近，得到栗子泥的颜色会更柔和风味也与法式的略有不同，因此在外型上做了很多改良也出现了搭配海绵蛋糕的版本，材料上也出现了使用紫薯而非栗子的版本，不过用毛豆泥做的蒙布朗倒是第一次听说呢~

 

只是在片尾一闪而过，并没有附材料和做法，于是结合栗子蒙布朗的方法尝试了下，竟然还不错呢~

片中除了绿色的毛豆泥，蛋糕体和奶油的部分都是白色的，这边用了抹茶蛋糕和牛油果，得到了表里如一的翠绿蒙布朗~

材料需要：毛豆、牛油果、抹茶粉、低粉、黄油、牛奶、香草荚、朗姆酒、柠檬，整理照片才发现居然一半以上的材料忘记拍进来真的也是醉了~
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首先来处理毛豆，这边结合了糖渍栗子和甘纳豆的方法，毛豆剥壳儿后将毛豆米平铺晾半天蒸发掉一些水汽，在20%的糖水中加入香草荚和毛豆米煮透（注意别煮过了不然毛豆会变黄）后晾凉并浸泡24小时以上，捞出毛豆姜糖水浓度提升到40%煮沸后晾凉加入一大匙朗姆酒并导入毛豆浸泡24小时以上，捞出毛豆平铺并阴干至表面干爽不粘手的程度，毛豆碾碎过筛加入少量软化的黄油用打蛋器打至充分融合，为了保留毛豆翠绿的颜色并没有再加牛奶或是蛋奶只加了少量渍毛豆的糖水，毛豆泥质地比较干，其实适量加一些牛奶或蛋奶口感会更好啦~

然后是抹茶蛋糕体的部分，材料的比例大约是鸡蛋两枚、糖40g、牛奶20ml、黄油20g、低粉40g。将鸡蛋的蛋黄蛋白分开，混合蛋黄、1/4的糖、牛奶、融化的黄油充分搅拌至乳化，混合低粉、抹茶粉筛如蛋黄糊中胶版至顺滑无颗粒，蛋白中分三次加入糖还可以加几滴柠檬汁打至硬性发泡，混合蛋白霜、蛋黄糊至于烤盘中入预热过的烤箱内160度烤45分钟左右，烤好后倒扣放凉即可~

牛油果的部分就比较简单了，挖出果肉碾碎过筛伴入砂糖和几滴柠檬汁即可~

最后是组装，抹茶蛋糕切成合适的大小，表层涂抹牛油果泥，将毛豆泥至于裱花袋中将其覆盖在表面，最后撒上糖粉就完成了~

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由于毛豆泥比较干不太好挤，样子实在是很难看啊 T-T

好在味道还是蛮不错的，原本以为会有的突兀豆腥味被香草和朗姆酒的浓郁风味掩盖住了，不过豆子本身的存在感相比栗子版本的也是比较弱一些，而中间的牛油果涂层则是很明确又不突兀，蛋糕体的抹茶香则更是增色不少，口感上有层次味道又很和谐，确实不错吃呢~
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如果是传统的栗子蒙布朗是秋天树木凋零露出岩石的勃朗峰，那毛豆泥蒙布朗大概就是盛夏里生机勃勃的勃朗峰了吧，毛豆刚好也是夏天的食材，算是应景的吧 O(∩_∩)O~~
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