昨晚下了一夜雨，现在气温还不到10度，真的冷爆了~

这么冷的天就应该吃一些热乎乎的食物，比如关东煮就再合适不过了~

说起动画里的关东煮，印象最深的要数《XXXHOLIC》里的狐狸关东煮了~

这天君寻被侑子小姐派去跑腿，归途中出现了一家谜一般的屋台~
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被香味所吸引正欲进去看看，却突然发现端盘子的居然是只狐狸？！！
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果然是狐狸开的店子呢~

简单的屋台，咕嘟咕嘟煮着关东煮，看着就好幸福~
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狐狸的关东煮，油豆腐自然是不很少的啦 O(∩_∩)O~~
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当然，油豆腐以外，也是非常美味的关东煮呢，连侑子小姐都是狐狸关东煮的死忠粉，打包一大盒回去下酒呢~
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回到食物本身，之前貌似在某个节目里看到过，关东煮源自于“广东煮”音变后的叫法，不过很难想象它和粤菜的联系，倒是和四川的麻辣烫比较相似吧~
不管起源如何，关东煮这类煮物最要紧的还是汤头，经典的柴鱼高汤几乎可以搭配大多数日料了~

柴鱼高汤是很快手的汤头，木鱼花、昆布、香菇在一起煮就OK了，家里还有干松茸，代替了香菇，非常鲜美哦~

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还有秘密武器--苹果，不记得是在哪看到的了，关东煮的汤头里加入苹果会格外好味~

有些地方还有“苹果煮”在卖，就是在正常关东煮的汤头里煮切半的苹果，貌似也是人气商品哦~

关火后再加一些味啉和酱油，过滤，就得到柴鱼高汤了~
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有了汤头还得有拿来煮的食材，便利店里一般会有一些丸子串，一些专营店则会有牛筋、章鱼之类的好料~

不过在家里自己煮就会精简一些了，只用了自己爱吃的萝卜、鸡蛋、魔芋、竹轮，据调查萝卜、鸡蛋和魔芋是关东煮人气排名的前三呢~

当然，狐狸关东煮必备的油豆腐其实我也很爱，还有牛蒡也很推荐，只不过刚好没有存货了说 T-T
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食材放进汤汁中慢慢炖煮入味就可以了，但是要注意别煮滚了~

需要注意一下放入食材的顺序和位置，有些食材煮一煮就化了比如萝卜，有些则要很久才能入味比如魔芋，一些比较讲究的店里魔芋要煮上3、4天才会拿出来给客人吃呢~

魔域的话自己在家煮也推荐要煮上一夜，可以用电炖锅啦，不用看着也不会煮沸比较方便一些~

会吸收味道和会释放味道的食材也要区分，比如竹轮如果煮太久味道反而都会跑到汤头里，竹轮本身就寡淡了~

如果有油豆腐、牛筋这类炸过的或油脂很多食材则要先用水焯一下再拿去煮，不然整锅都会油乎乎的不好吃啦~

鸡蛋的话是先煮好溏心蛋，用冷的汤头浸泡入味（通常是一夜），吃之前稍煮加热一下就好~

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这样的天气里，一锅热腾腾的关东煮，配黄芥末或者辣椒，趁还有些烫嘴的时候热热的吃下去，超治愈啊！

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最后再送一个关于魔芋的豆知识吧：

这样子的黑色魔芋是用魔芋块根直接加工成的，而白色则是魔芋粉做的~

魔芋里面含有石灰，可以让竹轮之类的鱼浆制品保持弹性，却也会让年糕变硬，煮的时候要远离年糕呢~