加载中…德国小众厨刀品牌Giesser之BestCut系列主厨刀简评
(2019-10-22 05:20:06)
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德国厨刀德国刀评测giesser |
分类： 厨房 |
这大半年来光倒腾古董了本职工作有点放松= =
不过党说了两手抓两手都要硬！所以玩古董之余还是要回归根本！“德国厨刀第一人”的称号不能白白那个自封！话说“个人十大德国厨刀品牌收集计划”可以说已经完成了，只差一个牌子的产品实在太贵暂时狠不下心来买（400欧一把起=
=）其他最常见的德国厨刀品牌可以说都已至少入手一把。后面会由收集逐渐向归纳总结转变，一个人参小目的是出一本关于德国厨刀的书。慢慢努力吧！
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这次要说的Giesser依然是德国小众品牌。与众多其他品牌不同，Giesser出身不在刀城Solingen而是斯图加特。规模不大产品线也不多，主营厨刀以及屠宰刀具以及刀具相关产品，产品档次以低调实用为主，风格大多朴实无华。感觉上Giesser属于平时不多说少道埋头干活靠产品品质说话的类型，比如这把BestCut系列主厨刀。另外所有Giesser产品均为德国制造，每一把刀都有独立的编号从而可以直接查询到生产批次，所有产品均为终生质保。
这把BestCut系列的20厘米主厨刀（重版）为Giesser家中等档次产品，官价64欧，目前网络价51欧，实际入手价32欧。
大致技术参数：
通体锻造铬钼钢刀身（具体应该为X55 CrMo
14），POM刀柄，硬度约56，刃长20厘米，宽约4.8厘米，厚约2.9毫米，重量306克。刀身加宽，纵横均有渐薄处理，刀柄加厚（区别于同款的轻版，那一办法刀柄略薄，重量较轻），全指撑，传统三铆钉固定造型。
开箱：这把Giesser的包装为最常见的德国厨刀包装风格，硬纸板加透明塑料的盒子，内附软质内衬固定产品，盒子上有简要的产品介绍。这种风格的包装对产品有一定的保护效果同时也能让用户对产品有了大致的了解。
第一印象：朴实无华。这把BestCut20厘米主厨第一眼看去就是最传统的德式主厨刀造型风格。工整的做工低调的外形，拿在手里“挥一下”很有“手缘”。
做工上大面上看非常好。刃线开的相当整齐而均匀，左右对称；最看手艺的指撑和刀刃间的过渡干净漂亮。所有的棱角都被打磨过，指撑刀背部分的棱角过渡也是很多品牌不讲究的地方（俺就直说比如WMF，比如古瑞德），这把BestCut这个位置是个漂亮的圆弧，很好的提升了手感；虽然刀背的边缘打磨过但还可以做的更好。刀背和刀身以及铆钉的衔接相当干净，真正的无缝衔接，闭上眼摸不出过渡的位置在哪里。
但小细节依然有不完美的地方。比如刀刃的初始处不够直有少量的扭曲；刀柄和刀身金属的衔接处少量处理的不够干净。
手感和实战：
不错的做工以及很好的设计——虽然大体上这把BestCut是传统的德国厨刀造型但细节处有所提升，例如手柄的造型更加圆润，以及所有的棱角都打磨的更加平滑——这些让这把BestCut的手感比传统德式厨刀要好。
前面一直没提锋利度，单纯锋利度测试这把BestCut的表现并不怎么样。流畅削纸但走S不那么流畅，砍发断发更是别想。这种初始锋利在目前接触过的德国厨刀品牌里是绝对靠下的。然而，这样的初始锋利在实战中的表现却让人出乎意料。非常平滑的切割感配合优秀的手感让切菜变成享受，即使是厚皮青椒这种食材也是相当平顺一刀两断非常舒服。神奇的是就现在看来这把BestCut的开刃依然是大平磨加小V，然而这个开刃在切白菜测试中却几乎没发出任何噪音？这让俺对自己之前的切菜噪音产生原因又发生了动摇=
=
这个话题先放这，后面等测试更多菜品以及尝试其他开刃后再继续观察总结。总之这把BestCut只要不是乱用那么可以说厨房里所有切割工作都能很好的胜任而且皮实好养活。
价格上64欧的官价对于这个结构档次的纯德国制造厨刀品牌来说算是比较便宜了，当然如果总能赶上俺入手的价格就是超值。
总结：这把BestCut主厨性能优秀朴实无华价格合理，如果小细节再能提升一下则在这个价位上可说无可挑剔。想体验德国厨刀追求性能还懒还不会用刀还不想保养还没钱的大可以入手不会后悔。
个人评分：
包装：7\10
做工：8\10
手感：8\10
初始锋利度：7.5\10
实战：9\10
价格：8.5\10
总评：8.3\10
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