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宋朝点茶,中国消失千年的绝美茶味,如今在杭州很流行

(2021-04-02 00:03:55)
标签:

杭州余杭

大径山

点茶

旅游

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中国是茶的故乡,不过对于中国人饮茶的起源又是众说纷纭,有人说最早可追溯到上古时期源于神农氏,也有人认为最早在战国时期。然而在唐代以前的史料中没有茶这个字,而只有“荼”字,直到陆羽写完了人类历史上第一部关于茶的专著《茶经》,一句:“茶者,南方之嘉木也。”,才算真正开启了中国人的茶文化。

如果我要问:“陆羽是在哪里完成《茶经》创作?”或许大部分人都不知道。事实上,陆羽当年隐居于江南,撰书的地方就在浙江杭州市郊,余杭径山脚下。一口泉、一草屋、一床一桌一凳,完成了这部创世佳作。如今,泉还在、草屋新建,取名:陆羽泉,成为了杭州一个著名的景点。游客不仅能领略陆羽泉的景色,还能在这里体验中国传统的喝茶方式“点茶”。
宋朝点茶,中国消失千年的绝美茶味,如今在杭州很流行
2021年3月拍摄于浙江杭州余杭。


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这几年,国内旅游业是飞速的发展,旅游已经不再是一件奢侈的事,而成为了国人生活中的一部分。旅游的模式也慢慢的改变,人们已经从最初的走景区,看景色的模式,慢慢向深度游,体验游的方向发展,所以陆羽泉的点茶体验还是受到了很多游客的喜爱,既能在体验中了解中国传统文化,还能收获到独特的泡茶方式,让你在都市繁杂生活中解脱出来,回归本真,收获快乐。


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径山,因寺而扬名,因茶而繁盛。一方好山好水,孕育出了径山好茶。我想当年陆老先生之所以会选择在此完成他的《茶经》创作,也正是看重了径山的好山好水好茶。如今径山寺与径山茶已然成为杭州旅游的另一张金名片。


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径山,位于杭州城西北约50公里的余杭区径山镇境内,这里是天目山的余脉,森林覆盖率达到了70%,是名副其实的氧吧,被誉为杭州的后花园。我们今天的目的地“陆羽泉”就位于径山镇双溪竹海路7号。走进院内,看到的是一座传统中式的庭院,有仿古建、有池塘、有假山、有凉亭,唯独比较老的就是那一口泉,据说当年陆羽就是在泉边搭草屋创作的。


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据史料记载,点茶最早缘于唐代,到了宋代整个点茶过程已经相当完善,达到了顶盛,所以大家都喜欢称之为“宋式点茶”。如果你想进入陆羽泉内体验点茶,那你得先换上宋式古装,而当你走进陆羽泉的大门时,你也仿佛穿越到了那个年代。


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当大家都穿戴好后,陆羽泉的小姐姐会先用传统的礼仪欢迎大家的到来。接下来就是带大家参观陆羽泉,给大家讲解关于它的历史和陆羽老先生当年是如何隐居于此,在这间简陋的草屋内完成著作。


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参观完景点,了解了这段历史,接下来就是重头戏体验点茶了。小姐姐会带大家到另一个屋子,门口有另一位小姐姐拿着一卷纸,摊开后开始念上面的字,这叫“揭茶榜”,主要讲的是某年某月某日,你在这里干什么等,这是中国的传统礼节,感觉很不错。


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揭完茶榜,想入屋内还得有特制的腰牌,上面刻着宋代一些著名文人的名字,如苏轼、杜牧、欧阳修等,这是一种身份的代表,在腰牌背面有这位名人两句代表诗句。


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入屋后,首先要净手。古人没有自来水,所以文雅一点的洗手方式就像图上这样的。你还别说,这样的洗手方式真的比自来水好用。洗净后用布擦干,还需要熏香,这样不仅可以让手香香的,还有入净和镇定的功效,据说古人喝茶前都需要经过这个程序。


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进入屋内,找位置坐下,每个桌上放着几个精致的小碗,里面有些水果和茶点,还有今天要体验的点茶用的工具,边上还有一个小香炉,飘着袅袅清烟。待大家坐好后,另一位漂亮的小姐姐作为今天的讲解员,会为大家讲解整个点茶过程。


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点茶在宋朝以后慢慢没落,最后消失在中国的历史长河中。宋朝时一位日本僧人来径山寺拜师,学成回国时把中国点茶带到了日本,成为日本茶道的起源,一直沿用至今,所以日本茶道发源于径山。而我们今天所看到的点茶,除了查阅古籍的记载,还结合了日本的茶道,最大程度还原宋式点茶。

点茶开始后,先由这位来自画中般的美丽小姐姐为大家演示点茶的过程。点茶用的不是茶叶,而是茶粉,古人将径山茶用石磨磨成粉,再用特制的筛子过滤,只取最细腻的的部分,如今风靡世界的日本抹茶用的就是茶叶粉。


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点茶用的碗也是很讲究,必须是产自福建南平市建阳区的建盏。要说建盏这两年可是火得不行,特别是古碗那是被无数人追寻,要是宋代的那可是价值连城。点茶的第一步是温杯,在建盏倒入热水,然后旋转,让整个碗受热均匀,最后将水倒掉。


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往受热的碗里放入2匙茶粉,然后倒入热水。这第一次加水也很讲究,水量不能大,以点为主,而且只能往边上加。


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加完热水后,需要用这个特制的茶筅在盏中回环的搅动。要完成点茶,每一个步骤都很重要,一步走错点茶就容易失败,难以打出茶汤花(茶泡沫),专业名词称为“击拂”。宋朝时的斗茶,比的就是谁打的茶汤花保持的时间久,谁就获胜,专业名称叫咬盏。


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等打出茶泡沫后,就继续加水再打。宋式点茶一共要加七次水,水的量也是逐渐增加。经过七次注水和击拂后,茶汤上面会打出厚厚的一层茶泡沫,看不到底下的茶水,这样的点茶就算成功了。如果你点得够好,茶泡沫够厚,还能在上面写字画画呢,原理和咖啡上裱画是一样的,只是中国人一千多年前就在玩这个了。

这最后就是品尝你自己亲手做的点茶,这样的喝茶方式一般绝对是第一次,也是让人难忘的一次。


宋朝点茶,中国消失千年的绝美茶味,如今在杭州很流行

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待漂亮的小姐姐演示完成后,大家都可以开始体验了,看看你能否打出茶泡沫来。事实上,在现场工作人员的指导下,基本每个人都完成点茶。在茶席间,还有击鼓传花的游戏,拿到花的游客需要根据桌上指示卡内的成语,在自己的茶汤上画出来,然后让其他小伙伴来猜,猜中者还有礼品拿哦。

整个茶席间,大家玩得也是相当的开心,纷纷用手机记录下了这难忘的一刻。看到这里,你是否也想体验呢?

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