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抗秋燥巧煲汤

越来越多的人开始注重健康，关心营养，食补和汤水也自然成为我们健康养生的方式。前几天从师父那里学到了一手既营养又简单的汤，不仅香气四溢让人回味无穷更重要的是它含丰富的蛋白质、氨基酸、和多种矿物质，在这个干燥的季节让我们在丝毫不感油腻的情况下科学的贴上了传统的“秋膘”——火腿蔬菜汤让你胃口大开！

火腿选自宣威产的，不是刻意为之，而是家中刚好买的这个牌子，哪里产的都可以，它富含蛋白质、脂肪、氨基酸；矿物质如磷、铁、铜、镁等也含量丰富；维生素类的含量也不少，看来享誉中外的美味还是有实际内涵的，据研究它美味的提升来自一种甜味的影响：D-色氨酸。【1】

松茸在国际上享有“十分好的蛋白质来源”的称号，营养价值达到植物性食品的顶峰，被推崇为“世界十大健康食品之一”。以上殊荣主要来自它含粗蛋白：17%、粗脂肪：5.8%、粗纤维：8.6%可溶性无氮化合物61.5%，钾、铁等微量元素和维生素B1、B2、维生素C等元素为野生蘑菇之首。常食能强精补肾、恢复精力、益胃补气、强心补血、健脑益智、理气化痰、抗细胞突变和增加免疫力等能力。【2】

木耳、黄花、大白菜也有补气益智,润肺补脑、吸尘的作用，对慢性疾病的治疗有一定的帮助。其中：胡萝卜素 、核黄素 硫胺素、 尼克酸等含量也是很丰富的。

如此营养的佳肴一定要分享，具体做法如下：

1、准备食材：火腿100克、干松茸：30克、野生干木耳20克、干黄花10克、干虾仁4-6个、大白菜500克。

2、将干性食材在前一天晚上洗净泡发。

3、将火腿切片。

4、在砂锅或者石锅中倒入三人份量的凉水，将切好的火腿片煮开，放入松茸小火慢炖30分钟，依次放入木耳、黄花、虾仁、大白菜，再煮10分钟即可。

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小贴士：

1、煲汤过程中不需要添加任何调味料，建议勿放盐，因为鲜美的火腿含盐分，松茸自带鲜味。

2、此汤在干燥的秋季早晨食用，会让你的胃暖暖的，精神更加充沛。

3、此汤不油腻，怕长胖的姑娘也可以食用。

4、火腿由于是腌制食品，虽然味美但不建议过多食用。科学健康的饮食搭配才是最好的！

 【1】文献来源：云南大学学报(自然科学版) 1990.01 江东福  段若玲  

                马萍  杨宇容  翟苹  张万平  钱家康

 【2】文献来源：期刊 工程科技I 一般服务 烹调知识 2011.16 

               汤君华 张婷

赵彩霞

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