加载中…
个人资料
点点
点点
  • 博客等级:
  • 博客积分:0
  • 博客访问:322,052
  • 关注人气:433
  • 获赠金笔:0支
  • 赠出金笔:0支
  • 荣誉徽章:
相关博文
推荐博文
谁看过这篇博文
加载中…
正文 字体大小:

简单六步在家做有范的——把子肉

(2014-04-11 07:38:38)
标签:

把子肉

五花肉

炖肉

海带

素鸡

分类: 热盘

 简单六步在家做有范的——把子肉

 把子肉在点点看来就是杂菜烩

简单点说就是以肉为主料,

根据自己的喜好放各种菜菜~

做的时候繁琐一些,但吃的人会认为是一种快餐~

把子肉在徐州可谓遍布大街小巷。

平心而论,

这大杂烩从营养上来说,真可谓面面俱到。

总有你喜欢的那一样。

配一碗米饭,来一碗免费的米汁算是完美了!

简单六步在家做有范的——把子肉

 

在家做样子自然是少了些,但也丰富至极~


简单六步在家做有范的——把子肉

炖上一锅,美美吃起来。
简单六步在家做有范的——把子肉

简单六步在家做有范的——把子肉
备料:

1、关于配菜:配菜在此就不一一列举了,你能想到了喜欢的,统统可以。在此我用了比较经典的油炸素鸡、黄花菜、海带、香菇、青菜、香肠。还有金针菇啊、炸好的虎皮蛋、又煎鸡蛋、木耳、豆干、花干、干豆角、腐衣等等。

特别提示:青菜是要焯水的,加点油、盐一焯。不能炖,等熟了吃前烫一下就好。你要觉得菜松散不美观,可以把它像点点一样,拿棉线给它扎起来固定了。吃的时候剪开,或活口一拽绳子就开了。

          香肠是要提前蒸熟的。

          其他要加的菜,你可以根据是否耐炖考虑放置先后顺序。

2、关于肉。五花肉是把子肉的主打。我今天做肉的时候是用的油炸的。是我喜欢的口。也有不用油炸,参照梅菜扣肉的准备把肉先煮了,肉皮过油,切片炖的。http://blog.sina.com.cn/s/blog_87e25bf00101he3p.html汤汁用来炖菜的时候用。自己可以尝试喜欢的感觉~

3、关于其他荤菜:喜欢排骨的可以放排骨,喜欢鸡翅、鸡腿的可以当鸡翅鸡腿。

4、关于调料:我用的是:干姜、大料、桂皮、小茴香、白蔻、肉蔻、丁香、香叶、白芷、甘草、毛桃、陈皮和良姜。如图2

这个方子是婆婆一直用的,其实我个人觉得香料差那么一味两味问题也不大。
简单六步在家做有范的——把子肉

做法:

1、五花肉切4-5毫米厚。过油。不用过的太老。不然瘦肉会很硬。要是不过油可以参照前面链接里扣肉里的先煮、炸肉皮、切片炖。如图1。

2、素鸡过油至外面起小泡;如图2.成品备料里有。

3、锅内加少许一点油,炸香葱。如图3。

4、炸香葱后葱扔掉,以免炖烂口感不好,喜好甜口的,此时可以炒点冰糖里面。北方的亲一般不太喜欢,我省略了。然后倒入水(或高汤、或煮肉的汤)、加老抽、生抽、放入料盒。待水开后,放入肉开始炖。如图4、

5、待肉炖的稍欠酥烂,倒入香菇、素鸡、黄花菜、海带等耐炖的菜再炖如图5.

6、待这些菜都要好了,加入蒸熟的香肠、焯水的青菜即可食用。如图6。关于味精,还是那句话,随意。


简单六步在家做有范的——把子肉

特别提示:青菜是要焯水的,加点油、盐一焯。不能炖,等熟了吃前烫一下就好。

          香肠是要提前蒸熟的。

          其他要加的菜,你可以根据是否耐炖考虑放置先后顺序。

你要觉得菜松散不美观,可以把它像点点一样,拿棉线给它扎起来固定了。吃的时候剪开,或活口一拽绳子就开了。


五花肉篇——梅菜扣肉

简单六步在家做有范的——把子肉



0

阅读 评论 收藏 转载 喜欢 打印举报/Report
  • 评论加载中,请稍候...
发评论

    发评论

    以上网友发言只代表其个人观点,不代表新浪网的观点或立场。

      

    新浪BLOG意见反馈留言板 电话:4000520066 提示音后按1键(按当地市话标准计费) 欢迎批评指正

    新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 会员注册 | 产品答疑

    新浪公司 版权所有