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#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】

2014-01-13 09:10:30评论 泡椒 凤爪 招财 美食 泡菜

#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】

闺蜜的婆家是四川人,
闺蜜知道我喜欢吃泡椒凤爪,
每次约好去闺蜜家她一定让婆婆做一大盒带过来。
尽管阿婆是个很热心的人,但三番五次我还是很不好意思。
凡事自己会了最方便……
其实,做泡椒凤爪最好从泡菜泡椒做起。
但,我们三口之家,吃的比较少,所以我没做。
有时从闺蜜家到一盒泡椒、泡菜连同母水过来,
有时索性急用的时候就买两瓶泡椒。
到也还方便。
今天我做的胜利招财泡椒凤爪算是家庭版,
适合没腌制泡菜买泡椒做的。
不过味道却一点也不差。
过节,来客,来一盘。
看电视,娱乐啃两个。
寓意美好,还好吃,
更重要的女士同志们,美容啊~~
#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】

#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】

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#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】

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#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】

备料:
鸡爪10-12个。芹菜、胡萝卜少许喜欢洋葱的还可以放生的洋葱。大蒜多点、姜片多点、花椒大料、料酒、白酒、糖、盐、味精。有柠檬最好,没有也罢。

#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】
做法:
1、鸡爪洗净,先切两节,然后把四个爪头一分为二。这样每个都是胜利的V字形。如图1。这就是为啥寓意胜利招财的意思了。还有这样更好入味。
2、在做泡椒凤爪前,先熬制一些料水。因为我们买一瓶泡椒它的母水是很少的。如果你自己腌制了泡菜或泡椒母水很多,这一步可以省略。我平时经常腌制,我的两个容器除去母水,大概还要加500克料水,和那些研制的食材刚好满。水里加入10粒左右花椒、一颗八角、盐煮开。煮开后加入白糖少许。快煮好后,加入生姜、味精,晾凉待用。如图2.
3、在晾凉料水的时候,我们开始准备配料。芹菜、胡萝卜洗净切条,过开水里一辍立刻马上捞出来过凉水。这样一个去掉了原先很重的生气,一个还很脆。千万过下水就很快捞出来。别老了。过完凉水找个碗,到点白开水或矿泉水放着备用。如图3.
4、接个开始煮鸡爪,冷水下锅,放入花椒少许、大料半个、姜少许、料酒少许、盐适量。煮开大火大约五-6分钟就可以了。根据自己的口感,入喜欢有嚼头的,或喜欢软烂的,自己调节时间。可以尝尝啊。呵呵。煮好后,出来马上过凉水清洗干净,只要鸡爪即可,其他的材料就不要了。洗好后也泡在凉开水或矿泉水里备用。如图4.
5、这时候汤料也差不多凉透了。冬天凉的比较快。准备我们要盛鸡爪的容器,把鸡爪、配菜、蒜分别装入容器中,根据自己的耐辣程度,放泡椒,如果入味快,能吃辣,好吧,把辣椒切开,不能你就整个放吧。倒入母水和料水尽量母水多点些,味道更浓郁。如果买的泡椒母水少,那就将就吧,多放点泡椒好了。挤些柠檬汁,滴两滴高度白酒即可密封放入冰箱腌制1-2天即可食用。如图5-6.如果母水多可以不用柠檬汁和醋,可以接受醋的可以用白醋代替柠檬汁。
#百家千宴#四川【招财泡椒凤爪】

点点叨叨:
不论料水还是最终腌制的汤料水,盐味自己可以根据自己的喜欢调节。可以尝。这个不像腌制泡菜那么严格,不能沾一点荤腥什么的,因为腌制的比较少,也在短时间内就吃了。如果注意点料水可以短时间内反复用两道三次。只要续鸡爪、菜和泡椒就好了。不过还要视自己水的质量情况订。

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