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#百家千宴#江苏【千刀肉】大汉徐州的特色下饭菜

#百家千宴#江苏【千刀肉】大汉徐州的特色下饭菜

一晃毕业十几年了,

群里各地的同学在聊到徐州美食的时候,

还念念不忘的一道菜。

用徐州的特色烙馍馍一卷,

不知不觉吃到撑了还想吃。

这道菜因为是点点的菜,

经常慰劳自己,

家有来客,也会端上一盘,简单、好吃、有特色。

经常被比较快的瓜分。

所以也便算点点的拿手小炒了。

来大汉徐州的同学,

一定不要忘了来一份尝尝。

也算小有特色了。


#百家千宴#江苏【千刀肉】大汉徐州的特色下饭菜

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#百家千宴#江苏【千刀肉】大汉徐州的特色下饭菜
备料:肉剁成粗点的馅。花生切碎或捣碎备用。蒜薹切碎末。葱、姜、红辣椒、能吃辣的还可以适当放点小米辣。
#百家千宴#江苏【千刀肉】大汉徐州的特色下饭菜
做法:

1、锅烧热,放油,再烧热,爆葱姜。待成金黄色,出了香味,盛出来扔掉。可以接受直接吃葱姜的朋友可以不用扔掉。

2、炸下红辣椒。稍微炸一下即可。

3、倒入肉馅翻炒会。

4、肉变色,倒入老抽少许一点,生抽适量继续翻炒。

5、待肉熟了,倒入蒜薹,少许盐、糖继续翻炒片刻。能吃辣的这个时候可以放小米辣了。

6、在起锅前,倒入花生碎、少许鸡精味精。起过装盘即可。配上烙馍馍,不要太好吃。没有烙馍馍的配煎饼、春饼乃至馒头烧饼都好吃。极其下饭。
#百家千宴#江苏【千刀肉】大汉徐州的特色下饭菜

烙馍馍的家庭版做法。

烙馍馍徐州特有的小吃,和徐州的特色叫法。当地会用一种叫凹子的东西烙制,由于现在都住楼房,烧地锅用凹子烙馍馍的估计除了卖的很少了。点点是用现在的做法做的,呵呵,虽然不那么地道了,但是效果一样,也很好。)也有地方吃荷叶饼,煎饼,都可以夹这个小菜吃。非常好吃。

活一块面,面要软些。大概300克面,200多点点克水。分成若干个小剂子,如图1。擀成比饺子皮薄好多的面饼,具体怎么操作还真不好形容,这样说吧,能擀多薄就多薄。如图2。圆不圆看自己的水平了。点点擀的就不圆哈~~放在平底锅,或者电饼铛里两面各烙一会起小泡就熟了。如图3。如果起大泡的,就是烙老了,那就有点干了。火要稍微大点好烙。做好后转进袋子里,可以放好几天不坏。大概就是以前的干粮吧。想吃时候就拿出来卷菜,踏水馍馍都好吃。如图4.

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