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#百家千宴#湖南走到哪儿都让人惦记的家乡肉丸

2014-01-16 20:17:25评论 美食 年菜 丸子 家乡肉丸 苹果
         #百家千宴#湖南走到哪儿都让人惦记的家乡肉丸

#百家千宴#湖南走到哪儿都让人惦记的家乡肉丸


    丸子,我想绝对算得上是传播最广的一种中国传统食品了,很多地方又称丸子为圆子,意寓着人们心里团圆的美好愿望,不管从东到西,还是从北到南,每年临近春节的时候,各家各户准备的美食中一定少不了的丸子的身影。因为饮食习惯的不同,各地的丸子做法虽然相似,却又不近相同。我们老家的肉丸与众不同的地方是,丸子里一定要放两样东西,一是糯米、二是茴饼,所谓茴饼,是我们那儿的特产之一,一种加了茴香的小饼,可以直接吃的。做丸子的时候,切碎了加进肉馅里面和其他的原料一起混合,炸出来的丸子外焦里嫩,伴着糯米的清香和茴香特有的香味,吃到嘴里绝对是大大的满足,让我们这些远离家乡的人时常惦记着。前几天微信群里初中老友说起,把我的馋虫也钩出来了,正好妈妈刚给我快递了一些茴饼过来,立马走起。

材料:前腿肉700克(肥三瘦七)、糯米约150克、茴饼2个、香葱、淀粉2匙、鸡蛋2个、盐、生抽

做法:1、糯米提前用清水泡一晚上

      2、泡好的糯米放在铺有屉布蒸格上蒸熟(约35分钟),蒸好后稍放凉备用

      3、蒸糯米的时候,准备肉馅

      4、将茴饼切成末

      5、将肉馅、蒸好的糯米、茴饼、鸡蛋、淀粉、香葱末全部放在大盆里

      6、稍搅拌一下后加适量盐和生抽,混合均匀

#百家千宴#湖南走到哪儿都让人惦记的家乡肉丸
      7、团成直径约2厘米左右的肉丸

      8、放入油温适中的油锅中小火炸成黄色

      9、炸好全部夹出来放到滤油网上

     10、改中大火再复炸一次,炸药至金黄色即可

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小罗嗦:1、团肉丸的时候,手上沾点水,更容易成型

       2、买不到茴饼也没有关系,可以用普通饼干代替,再另外加点小茴香就好

        3、炸好的肉丸直接吃已经很美味,还可以红烧、焦熘或放在汤里面煮一下

        4、一次可以多做些,炸好冻在冰箱里,想吃的时候拿出来蒸一下就可以了。

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