有一次在微博上发了我们家的黄骨鱼炖豆腐，奶白色鲜浓的鱼汤，有博友问我确定没有添加特别的东西？我说当然没有，自己在家做最重要的就是健康啊，除了必备的调味料，其他的一概不会放。不知道高手们有没有特别的秘诀，反正我是没有了，如果非要说有啥不一样的话，那就是我在放清水的时候会选择用开水，任何时候炖出来的鱼汤都是奶白色的，而且相当的鲜浓。

    炖汤的话，我通常会选择黄骨鱼，刺少肉嫩，放豆腐、放荷包蛋、放萝卜丝，炖出来都很美味。

材料：黄骨鱼（湖南人称之为黄鸭叫）500克，鸡蛋3~4个、干椒一个、姜一块、蒜籽两个、葱适量、油、盐、胡椒粉、开水

做法：1、新鲜的黄骨鱼去掉内脏清洗干净，沥干水备用

      2、鸡蛋全部煎成荷包蛋，另外将干红椒切段、蒜切片，姜切粗丝

      3、锅内热油烧至八成热，放入黄骨鱼两面煎黄

      4、放干椒段、蒜片、姜丝、盐一起煸炒香

      5、放入适量的开水没过黄骨鱼，大火烧开（因为放的是开水，很快就会烧开）

      6、改中小火炖至鱼汤成奶白色后，放入煎好的荷包蛋再炖三分钟即可

      7、出锅的时候撒点葱花和胡椒粉