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【云朵戚风纸杯蛋糕】轻如棉松如絮

(2019-01-07 11:45:14)
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千百度

美食

千百度的小厨房

戚风纸杯蛋糕

轻如棉松如絮

分类: 快乐烘焙
【云朵戚风纸杯蛋糕】轻如棉松如絮

 天空飘荡着几片云朵,就像是飘在天上的棉花,给人柔软舒适的感觉,飘到远处,被风扯成一丝丝一缕缕,渐渐又溶进了广阔的天空。四季的天空,我都喜欢仰望,寻着那时有时无千变万化的云朵,心情也格外轻松而敞朗。我做纸杯戚风不会为了蓬松而去用泡打粉,只要蛋白打发到位,用合适的温度,你的小蛋糕绝对塌陷,内部结构如蜂巢一般立体而坚挺,口感必然如棉花般松软又弹性。

无论蛋糕糊多少香甜的淡奶油、漂亮的翻糖或是我最爱的巧克力,我最爱的还是原汁原味的戚风蛋糕,百吃不腻的口感一定要有完美的内部结构支撑才能达成,我之所以爱做烘焙就是能一直偏爱本质的味道,与我做人与交友一样,保持心地纯洁交到善良如一的好友何其之难。张潮于《幽梦影》中不是有段话:“黑与白交,黑能污白,白不能掩黑;香与臭混,臭能胜香,香不能敌臭。此君子小人相攻之大势也”读此句教人悲慨不已。

 

【食材】

3个、牛奶30克、色拉油20克、低粉50克、细砂糖30克、蔓越莓10克、白芝麻5克

【做法】

1、 将牛奶、色拉油和蛋黄混合打至稠密均匀。

2、 加入过筛的低粉搅拌至无颗粒状态。

3、 蛋白加一小搓盐和几滴柠檬汁打至大泡泡状,分两次加入细砂糖将蛋白糊打至十分发。

4、 将蛋白糊与蛋黄糊切拌均匀,用裱花袋装或者冰激凌勺子装取,舀入纸杯中。

5、 蛋糕糊中间层可以加点喜欢的干果,我今天加的是蔓越莓。

6、 白面撒上熟的白芝麻,轻震几下烤盘,入预热好的烤箱,150,20分钟左右。

 

【云朵戚风纸杯蛋糕】轻如棉松如絮

【美文欣赏】

                    清水变酒

                           /佚名

“君子之交淡如水”,但是君子之交不能永远是水。“道义”能变水为酒,只要道义的精神久而不懈,始终如一。

  “小人之交”以酒开始,但是双方都没有足够的酒精满足对方,喝到中途,只好掺水。酒精愈來愈少,清水愈来愈多。

  君子之交(或称为成功的友谊)先水后酒,情味愈来愈浓;失败的友谊以酒始,以水终,情味愈来愈淡。

  与人相处,先敬清水。酒,尤其是好酒,最后再拿出来。

【云朵戚风纸杯蛋糕】轻如棉松如絮

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