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#趣味美食家#【鸡蛋香菇云吞】

(2017-11-12 15:22:04)
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鸡蛋香菇云吞

分类: 花样面食

#趣味美食家#【鸡蛋香菇云吞】

 

  制作云吞、饺子皮时,将鸡蛋揉入面皮可以有效的防止面皮粘黏和破肚,即蛋白质含量高,面粉的糊化就会减少。上次用压面机做了酥皮,层次分明、通透而且香脆。这次依然用压面机压的鸡蛋云吞皮,口感爽滑、味道鲜美、不仅做法更加简单、更重要的是吃得健康让人安心。

越来越多的人喜欢自己动手制作各式小吃,去看看厨房小家电卖家的小视频和评论展示区的买家秀吧,各式色香味俱全的美食,让人看了直流口水。美食爱好者对制作美食的乐此不疲也是对美好生活的向往,自己动手DIY,不仅颜值高、味道好,还可以随自己和家人的口味任意搭配,让家人和朋友吃得健康和安心的同时,也让人和人之间也有股暖暖的味道。

  

【食材】

面皮材料:鸡蛋2个约100克、面粉300克、盐2克

馅材料:肉末、香油、香菇、鸡蛋、姜末、盐

汤材料:浓汤宝或鸡汁一小勺、虾皮、紫菜、猪油、生抽、白胡椒

【做法】

1、香菇肉馅的做法:将鲜香菇洗净后滤干水分,切成丁。放入肉馅中,打入一个鸡蛋,加入姜末、香油和盐,用筷子或勺子顺时针将馅料搅打至上劲即可。

2、将鸡蛋打散撒入面粉,加少许盐揉成手感稍硬的面团,盖上保鲜膜,省半个小时。

3、省好的面团,用压面机由厚至薄将面团反复压制至光滑,用模具将压好的面片切割成小面片。

4、取一张云吞皮平放于掌心,用筷子夹取适量的肉馅放在云吞皮的中央。用筷子将馅料往下按压,五指将云吞皮往中间捏,用虎口将封口处反复捏紧。

5、碗中放一小勺酱油、一小勺约2克猪油、撒虾皮、紫菜碎、白胡椒、淋生抽、香油备用。

6、锅中倒水,煮沸后将包好的云吞依次下入,中途点两次半碗凉水,经历“两沉两浮”至云吞漂浮在水面上至熟。

7、舀一勺沸水冲入碗中至猪油融化,捞出云吞,舀入备好料的碗中,撒上葱花儿即可。

 

#趣味美食家#【鸡蛋香菇云吞】

 

 

【美文欣赏】

人生不过一碗饭

/《中国校外教育》

 

两个不如意的年轻人,一起去拜望师父:“师父,我们在办公室被欺负,太痛苦了,求您开示,我们是不是该辞掉工作?”两个人一起问。

师父闭着眼睛,隔半天,吐出五个字:“不过一碗饭。”就挥挥手,示意年轻人退下了。才回到公司,一个人就递上辞呈,回家种田,另一个却没动。

日子真快,转眼十年过去。

回家种田的,以现代方法经营,加上品种改良,居然成了农业专家。另一个留在公司里的,也不差。他忍着气、努力学,渐渐受到器重,已经成为经理。

有一天两个人遇到了。

  “奇怪!师父给我们同样‘不过一碗饭’这五个字,我一听就懂了,不过一碗饭嘛!日子有什么难过?何必硬赖在公司?所以辞职。”农业专家问另一个人:“你当时为什么没听师父的话呢?”

“我听了啊!”那经理笑道:“师父说‘不过一碗饭’,多受气、多受累,我只要想‘不过为了混碗饭吃’,老板说什么是什么,少赌气、少计较就成了!师父不是这个意思吗?”

两个人又去拜望师父,师父已经很老了,仍然闭着眼睛,隔半天,答了五个字:“不过一念间

然后,挥挥手……

是不是很有意思呢?

很多事真的只是一念之间啊!

 

 

#趣味美食家#【鸡蛋香菇云吞】

 

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