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【美国奶酪蛋糕】醇香浓郁的重芝士蛋糕

(2013-07-16 12:09:49)
标签:

千百度的小厨房

美国奶酪蛋糕

醇香浓郁

重芝士蛋糕

美食

分类: 快乐烘焙
【美国奶酪蛋糕】醇香浓郁的重芝士蛋糕

来自《烘焙宝典》里的美国奶酪蛋糕,也可以叫它酸奶油芝士蛋糕。还有一款纽约芝士蛋糕的材料和做法也与之相近,共同点就是奶油奶酪的用量很大,口感很香滑醇厚,顶部的酸奶确实丰富了口感。烘焙时间依据方子推荐和自家烤箱实际温度,不要烤裂了,否则顶部的酸奶渗透进蛋糕里,既不好看也影响味觉。

烘焙中对食材的选用和称量要求比中式菜肴要求更精准,方子写35克,称了36克有时候非要挑出来1克才舒服。这种强迫症用在学习任何知识上都是好事情,唯独用在接人待物上就让人有些力不从心了。曾子曰:“吾日三省吾身,为人谋而不忠乎?与朋友交而不信乎?传不习乎?”我要继续通过自我的修炼来保持心灵的平衡和维护内心的安宁。

 

【食材】

奶油奶酪400克、白砂糖100克、全蛋130克、无盐黄油120克、低筋面粉8克、酸奶油50

分量:6英寸(直径约15cm)圆形模1

温度和时间:上火175度,下火160度,烤45分钟 

【做法】

【美国奶酪蛋糕】醇香浓郁的重芝士蛋糕

 

1、室温软化奶油奶酪放入锅中打软,加入白砂糖拌匀。

2、分次加入打散的全蛋拌匀,再倒入融化的黄油拌匀。

3、筛入低粉拌匀。

46寸圆模涂油撒粉,并倒出多余的粉。

5、将面糊倒入模具中,入预热好的烤箱,上下火烘焙45分钟左右。

6、取出后倒入酸奶油,我用的很稠的酸奶,酸奶中加了1大勺细砂糖,入烤箱继续烘焙大约10分钟,酸奶油凝固即可取出。

7、如果加消化饼底,可选用碾碎的消化饼 80克加上融化的无盐黄油30,混合均匀后,事先压在模具底部。

 

【美国奶酪蛋糕】醇香浓郁的重芝士蛋糕

 

【美文欣赏】

海滩上捡玻璃的人

/[印度]安东尼•德•梅勒

一个五口之家在海滩上度假。孩子们在海中戏水,用沙子修筑城堡。此时,远处走来一位矮小的老妇人,海风吹着她的银发和褴褛的衣衫。她一边喃喃自语,一边从海滩上拾起什么东西,放进一个袋子里。

父母忙把孩子们叫到身边来,教育他们要离老妇人远点儿。老妇人经过这家人旁边的时候,不时地弯下腰捡东西,还冲着他们微笑。然而,她的问候没有得到回应。

几周后,这家人才得知,矮个子的老妇人曾立誓,这辈子要捡走海滩上的所有玻璃,好不让孩子们划破脚。

 

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