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    寿司是很多主妇们会做的家庭美食，要想做得好吃，对大米的要求非常高，颗粒饱满洁白无瑕，蒸熟后晶莹剔透，表面还带有一层柔亮的光泽，口感糯而不糟，并带有适当的韧劲，这种大米是制作高级寿司的不二选择。我在超市里买的泰国芽糯，做的寿司就是这种口感。

用来制作寿司的菜料千变万化，你能体验的美味也是无穷无尽的，加上各种其他成分的自由组合，惟一的限制也许就是你的想象力。有人说，寿司不仅仅是食物，它更是精妙的艺术。我目前只会做最简单的寿司，我会好好研究慢慢进步的，我要做水滴寿司、军舰、三角、田字…

【食材】

糯米、寿司醋、细砂糖、寿司紫菜、寿司卷帘、寿司铲

【做法】

1、将泰国芽糯加水浸泡过夜，沥干水分后上锅蒸熟。

2、将寿司醋和细砂糖提前拌匀，醋和糖的比例为1.5：1。

3、在米饭中加入寿司醋（我是趁着温热的时候加的）和细砂糖，搅拌均匀。

4、将寿司竹帘扑在桌上，放上寿司紫菜，用寿司铲将米饭扑在紫菜上，摁压均匀。

5、在一端偏中的地方撒上肉松，把竹帘慢慢卷起来压紧，定型5分钟。

6、用锯齿刀均匀切断即可转盘。

【经验分享】

  用于制作寿司的海苔与零食的海苔片略有不同。寿司海苔通常要与寿司帘的尺寸相仿，色泽墨绿而油亮，质地紧密而扎实，中间不能带有透光的空洞，口感香脆并带有一定的韧性。开封后的寿司海苔一定要密封保存在洁净干燥通风的地方，避免海苔受潮，变得蔫软失去了香脆的口感。如果不慎寿司海苔已经受潮，可以将寿司海苔放入烤箱中，用最低火力，稍稍烤制数分钟，寿司海苔就可以恢复本来的面貌了。

【美文欣赏】

不避平庸岂非一种伟大

文/周国平

世上有一些东西，是你自己支配不了的，比如运气和机会，舆论和毁誉，那就不去管它们，顺其自然吧。

世上有一些东西，是你自己可以支配的，比如兴趣和志向，处世和做人，那就在这些方面好好去努力，至于努力的结果是什么，也顺其自然吧。

我们不妨去追求最好——最好的生活、最好的职业、最好的婚姻、最好的友谊等等。

但是，能否得到最好，取决于许多因素，不是光靠努力就能成功的。

因此，如果我们尽了力，结果得到的不是最好，而是次好，次次好，我们也应该坦然接受。人生原本就是有缺憾的，在人生中需要妥协。不肯妥协，和自己过不去，其实是一种痴愚，是对人生的无知。

要有平常心。人到中年以后，也许在社会上取得了一点儿虚名浮利，这时候就应该牢记一无所有的从前。事实上，谁来到这个世界的时候不是一条普通的生命?有平常心的人，看己看人都能除去名利的伪饰。

最低的境界是平凡，其次是超凡脱俗，最高境界是返璞归真的平凡。不避平庸岂非也是一种伟大，不拒小情调岂非也是一种大气度?