戚风对于许多烘焙新手来说，真的尤如拦路的猛虎，好多朋友都是屡败屡战，也有好多屡战屡败的，我最初做戚风时也是如此，真被这戚风给“气疯”了。经过屡败后，那么经验也由此而生了，接下来就是成功了噢。戚风的操作过程有太多太多的朋友发过贴，过程也是非常之详细，也有视频可供参考。

    听着好多朋友经常在叹着做戚风的苦水，看看自己博里也没有一篇戚风的专博，于是就来一款酸奶戚风吧，酸奶无论加入蛋糕，还是面包里，都是非常柔软的，加入酸奶的蛋糕口感极佳，轻柔软绵，让人不由得会吃上好几块

材料：鸡蛋五个 低粉100克 糖70克 酸奶60克 油40克 （这个量可以做一个八寸 或 两个六寸）

步骤：

1、蛋黄、蛋清分离；（图1）

2、蛋白分三次加入糖，打至有小三角，再转动打蛋盘低档打1分钟；（这一步非常重要，打蛋器不动，转动打蛋盘，这样能使面糊更加安静、细腻）（图2）

3、蛋黄拌均匀，加入牛奶和油，再次拌匀；（图3）

4、加入低粉，拌至均匀；（图4）

5、取三分之一的蛋白加入面糊中，切拌均匀；（图5）

6、再倒入蛋白中切拌；（图6）

7、蛋白打发到位，拌好的面糊非常的稳定，不会轻易消泡；（图7）

8、轻震倒入模具，烤箱160度，中下层50分钟，轻震一下，倒扣至冷脱模。（图8）