小时候最喜欢吃的早点就是鲜肉大包子，看见这个“胖纸”，我就会心动。长大了，对于“胖纸”也是情有独钟，偶尔路过早餐店，也会忍不住进去尝下，那流汁的肉馅香喷喷的，实在让人垂涎呢。

材料：面粉250克 温水122克 酵母3克 猪肉沫 盐 味精 酱油 香油 猪蹄冻 葱花

步骤：

1、猪肉沫加上少许盐、味精、酱油、几滴香油、葱花搅至起胶；（图1）

2、猪蹄高压锅吹后，经过一夜成冻，撇去油层，把冻搅成小块；（图2）

3、放入猪肉沫内一起搅拌；（图3）

4、面粉加入温水和酵母，揉成光滑；（图4）

5、发酵至两倍大；（图5）

6、分40克一剂；（图6）

7、擀成圆形，中间厚周边稍薄；（图7）

8、放入猪肉沫；（图8）

9、褶成包子，放温暖湿润处醒25分钟，大火15分钟后（我用的是竹蒸笼），闷盖5分钟出笼即食；（图9）