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童年的味蕾记忆, 只有70后80后才懂的美味, 你吃过吗? 还记得吗?

(2017-09-25 10:19:05)
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杂谈

油渣,可谓是打开童年的味蕾记忆,在物质匮乏的那个年代,可谓是十分给力的好零嘴。我们俗话常说的“天上月亮光光,地上油渣香香”。记得那时只要妈妈炼大油,我们就会眼巴巴等在一边,炼大油剩下的油渣加一点细盐面,或者撒一点白糖,那焦香的滋味,放进口里一咬、一嚼一股肉香就从口齿间蹦了出来,越嚼越香。。。。 这么多年过去了,人们都不会再吃油渣了,可那焦香的滋味却总是忘不了。

猪油渣是肥膘肉熬制猪油之后剩余的残渣,但绝非猪肉之余孽,相反的,堪称猪肉和猪油的结晶。如果说猪油是流动的建筑,猪油渣就是凝固的音乐。油渣,很香脆,可以说是入口化渣,当今也只有北京烤鸭之脆皮才可以与其媲美。

茄子肉质肥嫩,营养价值内含维生素A、B1、B2、C及脂肪和蛋白质等,茄子含有丰富的维生素P,维生素P降低胆固醇,可保持微血管的坚韧性。茄子炒油渣,最绝妙的结合,那可谓是色香味俱全啊!真的可以秒光三碗白米饭!

一碗油渣很简单,但却是一个时代变迁的标志,现在人们都讲健康、营养了,渐渐消失的这道美食,很难被人忆起,今天用这道茄子炒油渣来唤醒大家的儿时记忆。

【茄子炒油渣】

材料:

油渣 小半碗, 茄子 一个,青椒 5个,小米辣 3个,小葱 2根。

制作方法:

1.材料准备。

2.将蔬菜切好,备用。

3.锅里放适量植物油,烧至6成热。

4.放几粒花椒入锅里,炒香,将花椒铲出不用。

5.将油渣放入锅里,翻炒变软。

6.将青椒放入锅里,翻炒。

7.将茄子放入锅里翻炒。

8.炒至茄子变色变软。将小葱和小米辣翻入锅里,翻炒均匀。

9.放入适量盐,味精,起锅装盘。



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