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充满爱的提拉米苏

(2017-05-09 15:04:33)
标签:

糕点

烘焙

美食

下午茶

提拉米苏

提拉米苏它以咖啡的苦、蛋与糖的润、甜酒的醇、巧克力的馥郁、手指饼干的绵密、乳酪和鲜奶油的稠香、可可粉的干爽”,冲击着视觉把其所能唤起的种种错综复杂的体验交缠着演绎,让人的想象如天花乱坠。然而首先吸引我的不是它外貌绚丽、姿态娇媚,也不是它缠绵的传说,而是它的另外的一个更广为人知的意思。 

提拉米苏,带我走。美味始终会过去,“带我走”的含义,特别让人感怀。带我走!即便不能带走我,务必带走我对你的无尽的爱,带走我对你的深深的关怀,带走我对你的浓浓的思念。。。。。。


材料:

巧克力戚风蛋糕材料;鸡蛋   4个; 低粉  70克; 可可粉  15克;  色拉油 40ml;  牛奶  40ml;  细砂糖  80克;  白醋 几滴。

芝士糊材料:马斯卡彭芝士  250克;动物性淡奶油 150ml;  水 75ml;  细砂糖 75克;

蛋黄   2个;  朗姆酒 15ml;   浓缩咖啡  15ml;  吉利丁片  2片。

装饰用;可可粉   适量   ; 糖粉  适量。

制作方法;

1.巧克力戚风蛋糕材料准备。

2.将鸡蛋分离在两个无水无油的碗里。

3.色拉油,白糖,牛奶放一起搅拌至糖融化,颜色变浅。

4.筛入混合好的低粉可可粉。搅拌均匀。

5.分次加入蛋黄搅拌均匀。

6.蛋清加几滴白醋搅打至鱼眼状,分三次加入白糖打至现弯钩状。

7.取三分之一蛋白放到面糊中翻拌匀均。将剩下的蛋清分两次加到面糊中翻拌匀均。

 


8.将蛋糕糊倒入八寸的方型蛋糕模中,放入预热好的烤箱,上下火160度烤50--60分钟。

9.烤好的蛋糕从烤箱中取出迅速倒扣,晾凉后脱模切片。然后用6寸的方形慕斯模具压出两个蛋糕片备用。

10.芝士糊材料准备。

11.吉利丁片冷水泡软,隔水融化。

12.淡奶油打至渐显纹路,放冰箱冷藏。

13.先将蛋黄用打蛋器打发到浓稠的状态。

14.水、细砂糖一起放到锅中煮开后关火。

 

15.将糖水缓缓的倒入蛋糊中,一边倒要一边搅打蛋糊。全部糖水倒完后,再用打蛋器继续搅打五六分钟,直至蛋黄糊的温度降下来,和手心的温度差不多就可以了。

16.另取一个盆,倒入马斯卡彭芝士,用打蛋器搅打至顺滑。

17.马斯卡彭芝士打好以后,和蛋黄糊混合翻拌匀均。倒入融化的吉利丁液,翻拌均匀。

18.将意大利浓咖啡和朗姆酒混合成咖啡酒备用。

19.在模具底部放一片蛋糕片,然后往蛋糕上刷一层咖啡酒。

20.倒入一层芝士糊。

21.然后再重复上一步,最后往模具里倒满芝士糊抹平放入冰箱冷藏6、7个小时或者过夜。

22.取出蛋糕,用热毛巾焐热脱模,筛上可可粉

23.筛上糖粉,围上手指饼干。

其实,什么话都不必说,因为我们的食物会说话,它会代替我们说出心里想说的话---爱你!

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