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被吐槽的博客---香蕉巧克力慕斯

(2013-09-21 11:23:18)
标签:

美食

小吉

慕斯

分类: 蛋糕

被吐槽的博客

---香蕉巧克力慕斯

被吐槽的博客---香蕉巧克力慕斯

被吐槽的博客---香蕉巧克力慕斯

博客经常被吐槽,杂草丛生,上次更新是2012.9.20。。。

真心觉得柴田大叔的巧克力香蕉慕斯好好吃,荒废1周年纪念了。。。

 

柴田大叔方子如下,已缩小(6寸)

巧克力蛋糕胚:

1.蛋黄3个 全蛋1/2个 37.5克糖 30克可可粉 30克巧克力

2.蛋白3个 37.5克糖

步骤:材料1中的鸡蛋+糖打发,加入可可粉和融化的巧克力混合。

      材料2中的蛋白+糖打发。

      材料1+2混合成蛋糕糊,用烤盘,180度10-15分钟。

      *我用的是兔子家的大铂金盘,正好一盘,厚度正好。

 

香蕉巧克力奶油:

1.37.5克巧克力 37.5克淡奶油 6克朗母(原香蕉酒) 112.5克香蕉泥

2.287克淡奶油 28.7克糖

步骤:材料1中淡奶油煮开冲入巧克力中(甘那许),稍凉加入酒和香蕉泥混合。

      材料2中淡奶油加糖打发有纹路即可,分二份203克和112克。

      材料2中的203克淡奶油与材料1的巧克力香蕉糊混合。①

      材料2中的112克淡奶油继续打发稍硬备用。②

      *大叔原方中的凝固剂为巧克力,没有添加吉利丁,适合堂吃,如果要外送朋友可以适量添加吉利丁。

 

组合:

朗母适量 焦糖浆适量 水适量

(原方为香蕉酒5克 浪母5克 25波美度糖浆90克)

液体混合,涂蛋糕片。

从下到上:

蛋糕胚+①+蛋糕胚+②+蛋糕胚+①+蛋糕胚+②+防潮可可粉+装饰。

没有防潮可可粉,我直接打了点可可淡奶油作为顶部,加了点香蕉和巧克力碎。

*香蕉容易氧化,装饰请谨慎。。。

*巧克力按自己喜爱,调节百分比。。。

*切片有点坑爹,但不影响食用。。。

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