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北京烤鸭(家庭版)---敢与全聚德PK

(2013-10-07 21:36:03)
标签:

杂谈

分类: 天天美食
很久以前就在网上看过这个方子,一直嫌麻烦没试过,因为我这个人还是比较懒的:(今年老公频繁去北京出差,也就频繁的带全聚德烤鸭回来,今年不知怎么搞的,大家还都挺喜欢吃,我记得原来大家都不怎么感冒啊?
话说我这个人呢,还是比较节俭的!一想到北京机场的烤鸭要98一只,而且还不新鲜,要是去店里吃刚出炉的要几百块大洋呢!我豁出去了,费事就费事,全当赚钱了!
结果呢,当然一如以往众作品,很是成功的说!这次试做,也是试吃,不知效果怎样,就没做薄饼,下次心里有底了,来个全套的!

材料:
半片鸭1只(超市购买),苹果1个
A:花椒粒1小把,大料1粒,肉蔻1粒,香叶2片,茴香1小撮,葱段,姜片
B:老抽10ml,蒸鱼豉油10ml,红酒20ml
C:蜂蜜1t,红酒1t

步骤:
1、鸭用清水洗净,用盐搓遍内外,去腻去腥;
2、将A料放入盛满水的锅中,烧开并小火煮30分钟后关火,自然冷却至室温;
3、将搓盐后的鸭放入冷却后的水中,煮开,翻身,煮开,取出;
4、趁热将鸭的内外刷上B料,多刷几遍;
5、将刷酱汁后的鸭自然风干(我凉了3个多小时);
6、苹果切片,垫在烤网上,鸭子放在上面,腿上裹上锡纸;
7、烤箱预热180度,下层,25分钟;
8、翻面,继续烤25分钟;
9、取出刷上C料,继续烤15分钟,取出装盘或切片即可。


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