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最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭

(2019-01-21 07:40:16)
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台式卤肉饭

哈尼22

主食

杂谈

分类: 省时省力做家常菜
最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭

       今天又降温了,早上出门感觉冷飕飕的,这个时候就很想念卤肉饭了,寒冷的季节唯有吃这个才是最佳的选择。今天这款卤肉饭是台式风格的,做好的卤肉饭是甜咸口味的,香而不腻,酱汁浓郁,搭配油菜和卤蛋还能营养均衡,最为关键的还是越吃越上瘾,搭配米饭食用的话再合适不过了。当然也是一道超下饭的午餐吃法了。也可以一次把量做得多一些,够2顿饭吃的。天冷,午餐必吃卤肉饭,加入它好吃又不油腻,学会再也不用叫外卖。

       台湾卤肉饭也是台湾有名的小吃,我家都很喜欢这个吃法,正宗的是用酱油膏、米酒做的,但我们一般在家做的话为了省事都选择了用老抽、料酒来代替。经过长时间的炖煮五花肉吸收的调料和洋葱酥的香味,使得卤肉变的更加的美味,每次一口都是一种享受呀,忍不住吃了还想再吃。想要把台式卤肉饭做得更好吃些有一样配料必不可少,就是这个红葱头了,这就好比剁椒鱼头必须有剁椒一样,少了就不是那个味道了。这个做法的卤肉饭,酱汁超浓郁,连吃两碗才会过瘾,不好吃算我输。快来学习如何制作的吧!

最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭

最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭

重点小贴士:

1、选择带皮的五花肉炖煮出来的卤肉汤汁才会更加的浓郁。

2、 炒肉丁时尽量先把多余的油脂炒出来,这样做出来的卤肉才不会油腻。

3、卤肉不仅仅可以做成卤肉饭,它还可以做成面条或者红烧菜肴等。

4、不要把汤汁收的太干,因为吃卤肉饭一定要汁多一些才好,因为汤汁可以浇在米饭上才会好吃些。

5、一定要用红葱头这是这道菜的灵魂配菜万不能省去呀。

食材:

五花肉400g,香菇3朵,油菜1朵,红葱头7个,干辣椒1个,姜半块,八角1个,花椒10粒,香叶1片,鸡蛋4个

调料:

冰糖4块,老抽1勺,生抽1勺,料酒2勺,盐少许,开水适量

做法:
最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭

1、提前把带皮的五花肉、香菇、油菜分别洗净沥干多余的水分备用,并把鸡蛋提前煮熟剥壳备用油菜焯水备用。
2、把洋葱头切圈、香菇切块、五花肉皮和肉分别切成小丁备用。
3、锅烧热,倒入适量的食用油,加入红葱头。
4、小火炸出香味,大约6分钟后洋葱开始脱水变色,在变成金黄色时马上关火,(比图上颜色略浅些)让余温把洋葱变成焦黄色即可完成。
5、把炸红葱头的食用油和红葱头分别盛在小碗中备用。
6、另起锅烧热,倒入刚炸过红葱头的食用油,再倒入姜片、香叶、干辣椒、八角、花椒,小火炒出香味。

最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭

7、倒入去皮的五花肉。
8、中小火炒出多余的油脂。
9、再倒入肉皮一起翻炒2分钟。
10、再倒入香菇丁。
11、继续翻炒2分钟。
12、加入老抽1勺,生抽1勺,料酒2勺调味。

最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭

13、加入冰糖。
14、翻炒至冰糖融化。
15、加入漫过肉的开水。
16、再加入炸好的红葱头。
17、再加入提前煮好的鸡蛋。
18、大火烧开后转小火继续炖40分钟,最后加入盐调味即可完成。

最适合寒冷的冬季食用的一道下饭菜——美味又不油腻的卤肉饭


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