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牛肉饼哈尼22主食早餐杂谈 |
分类: 每天都离不了の的主食 |
重点小贴士:
1、面团静置30分钟是为了使面团更具有延展性,能明显感觉到面团的柔软性,这样操作的更容易些。
2、煎的时候一定不能用大火,大火出来的饼外面焦了,里面没熟,一般选择中小火就好了。
3、花椒水可以去除牛肉的腥味,万不能省去的一步。
4、饼叠成方块的时候一定要把接口部捏紧,不要让肉馅露出来,不然煎的时候容易漏出来肉馅的。
食材:
牛肉200g,中筋面粉300g,温水175g,姜1小块,大葱1小节,花椒几十粒,白芝麻适量
调料:
盐少许,白胡椒粉少许,生抽2勺,蚝油1茶匙,食用油1茶匙,淀粉1/8茶匙
做法:
1、中筋面粉加温水边加边用筷子搅拌,成雪花状。并提前把大葱切碎备用
2、揉成软和的面团,盖上保鲜膜醒发半小时。
3、花椒粒用开水泡5分钟备用。
4、牛肉馅倒入料理盆中,加入盐,白胡椒粉,生抽,蚝油及1茶匙食用油调料。
5、再加入葱末、姜末。
6、分3次倒入花椒水用筷子顺着一个方向搅拌上劲。
7、醒好的面团分成大小均匀的二份。取其中一个用擀面杖擀成长椭圆形的薄饼。
8、均匀地涂上一层牛肉馅。
9、在面饼上下如图各切二刀。
10、把右上角的面饼往下折,上部的往下折,二片叠在一起。
11、把折好的部分往中间折。
12、再将下部的面饼往上折,上部的往下折。
13、并把边角捏紧。
14、折好的部分继续往左边折,重复以上的步骤。
15、接口部捏紧,不要让肉馅露出来,最终折成一个方形面饼。
16、用擀面杖轻轻擀薄,注意用力要均匀。擀好后表面刷薄薄一层水粘上白芝麻。
17、电饼铛或者平底锅倒入适量食用油,将饼放入锅中,盖上盖子用中小火煎。煎至两面呈现金黄时即可出锅。