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咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

(2018-11-05 12:26:32)
标签:

香葱肉松蛋糕卷

柏翠烤箱

哈尼22

蛋糕卷做法

杂谈

分类: 烘焙の集中营
咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

       吃腻了甜味的蛋糕卷偶尔换成咸味的也是个不错的选择,这次就做了款香葱肉松蛋糕卷,做好的蛋糕卷,口感细腻松软,加上口感独特的肉松,美味的沙拉酱,还有烤的香香的黑芝麻,这样的搭配不仅缓解了蛋糕卷本身的甜腻口感,也更有营养。吃了一块还想吃第二块,作为早餐再合适不过了。

       这款蛋糕卷不是我们常用的配方,而是改用了小四卷的配方,这个小四卷配方简单易做,操作起来也容易上手,关键这个方子不用看笔记就能记住,只需把材料准备成4份即可完成。烘烤完不管是正卷还是反卷,它都卷起来不易开裂,所以即使是新手也可以搞定的一款蛋糕卷。也绝对比外面卖的蛋糕卷还要好吃,吃的也是放心健康。秋季早餐必备呀。家人都喜欢,每次一出炉就可以清盘。这款咸味蛋糕卷,配方简单,口感细腻松软,老人孩子都喜欢吃。

咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

食材:

鸡蛋4个,低筋粉40g,玉米油40g,细砂糖40g,纯牛奶40g,柠檬汁少许,肉松适量,香葱2根,白芝麻适量,柠檬汁少许,沙拉酱适量

做法:

咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

1、准备好所有的食材,蛋清蛋黄分离,盛放蛋清的盆子需无油无水,并把烤箱提前铺一张油纸备用。
2、蛋黄里加入10克细砂糖、纯牛奶和玉米油。
3、用手持的打蛋器搅拌均匀。
4、加入过筛好的低筋粉。
5、用手动打蛋器搅拌(不要划圈拌)或用刮刀翻拌,直至看不见面粉的颗粒。翻拌均匀的蛋黄糊,拌好后备用。
6、蛋清里面,滴入2滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打十秒钟,蛋清起大泡后加入10g细砂糖,打蛋器继续搅打,至变白后加入第二次细砂糖10g,打蛋器继续搅打,至稍有纹路加入第三次细砂糖10g。
7、搅打至湿性偏硬的状态,提起打蛋器时有弯钩出现即可。
咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

8、取1/3蛋白到蛋黄糊中,用刮刀快速的翻拌均匀。(切拌,不要画圈)
9、再倒回剩下的蛋白中,继续混合均匀。
10、做好蛋糕糊后,倒入烤盘中。
11、先用刮板将中间的面糊推向四角,然后左右两边晃动使面糊均匀摊开,最后刮平表面,在桌面上震3下,震出气泡。
12、表面撒上香葱碎和黑芝麻。
13、提前把烤箱预热,上下火,中层,上火180度,下火180度烘烤10分钟,转170度继续烘烤15分钟。
咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

14、用手轻拍蛋糕表皮不粘手也不硬就是烤好了,烘烤好后取出。
15、出炉后震一下,震出热气,晾一分钟。
16、晾两分钟后,准备一张干净的油纸盖在表皮上,然后将蛋糕翻过来底朝上,趁热揭去底层的油纸,放至彻底晾凉后,抹上适量的沙拉酱。
17、放上些少量的肉松。
18、用擀面杖提起蛋糕片一端,压下做出小卷,然后顺势向前推,卷起蛋糕卷。最后借助擀面杖往后推紧,用油纸包裹蛋糕卷。即可拿掉油纸,切去两头,再切成合适的大小即可完成了。

       这次还用到了柏翠新出的一款烤箱,颜值超高,整体以米白色为主,时尚又复古,温度也是超精准,烤的这款香葱肉松蛋糕卷金灿灿的,超级的好看。还有飞梭旋钮便携操作,简单易上手呀。

咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软


咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软

咸味香葱肉松蛋糕卷——做法简单,口感细腻松软


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