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24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧

(2018-08-07 10:05:18)
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油酥肉火烧

主食

哈尼22

杂谈

分类: 每天都离不了の的主食
24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧

24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧



       在北方的馅饼店里,几乎都能看到这道面食哦,它可以说是北方早餐必吃的一款面食了,它就是今天的主角火烧啦。一般火烧的馅料选择也是有很多种的,例如野菜、豆腐、肉馅等。尤其是刚出炉的趁热吃的话,那酥脆的外壳,肉馅柔软多汁,咬上一口都酥得掉渣,超级的好吃,家人也都超喜欢。一般吃一个两个都是不解馋的,尤其再搭配着一碗荷叶粥,那绝对是一种享受呀。快来和我一起学习怎么做这款爆好吃的油酥肉火烧吧!

       肉火烧呢,洋气的叫馅饼,只是大多数的北方人叫做火烧罢了,做法其实也不难,就是选择肥瘦相间的猪肉加入花椒水调的入味后,再加入青椒碎搅拌均匀,最后用调料腌入味了,包入火烧中,最后用烤箱高温烘烤,烤的过程中味道飘香,只是闻着就好想赶紧吃上火烧呀。

       这款肉火烧我选择了青椒肉作为馅料,意想不到的美味。重点还有这款肉火烧,加入了油酥,可以起到让火烧酥脆的关键。但除了用普通的玉米油之外,还在里面加入些肥肉也就是猪油,这样一来做好的火烧,才会更加的层次分明,酥脆可口。
   
小贴士:

1、火烧的馅料,如果选用蔬菜类,可以选择些不带水分蔬菜,例如这个青椒,感觉青椒肉馅也蛮好吃哒。
2、火烧,洋气的叫馅饼,其实就是我们寻常百姓吃的肉火烧。只不过这个肉火烧的叫法大多数是我们北方人的叫法。
3、面团选择用开水和面,这样会使面团会更加柔软些。


24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧


24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧



面团: 
面粉300g,开水140g,色拉油5g

馅料:
五花肉220g,青椒60g,花椒2g,姜5g,葱10g

油酥:
肥肉20g,玉米油10g,面粉40g

调料:
老抽1勺,盐1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,芝麻油少许


分解图:
24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧

1:食材准备好。
2:食材切碎。
3:2g的花椒泡在热水中。
4:泡的时间长一些,最后过筛掉花椒,留下花椒水。
5:在肉馅里加入老抽1勺,盐1茶匙,白胡椒少许,鸡精少许,芝麻油进行调味。
6:花椒水分次加入肉馅里,顺着一个方向搅拌均匀备用。

24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧

7:从五花肉上取下20g的肥肉切成小丁,加入10g的玉米油烧开后再煮个一会,取出肥肉。
8:加入油酥里面的面粉40g,搅拌均匀后备用。
9:面粉加入开水搅拌成棉絮状。
10:稍放凉,然后揉成团,加玉米油继续揉。
11:直到面团揉的光滑后,盖上湿布醒30分钟。
12:把面团用手整成方形。

24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧


13:再用擀面杖擀长。
14: 抹上油酥,抹的不均匀也没事哈。
15:从一头卷起来,收口。
16:切成十段。
17:取其中一个。
18:两头用手捏紧,收口。

24张图解,手把手教你做北方爱吃的一款主食——油酥肉火烧

19:轻轻地擀成圆饼状。
20:包上适量的肉馅。
21:再次收口。
22:稍按扁。
23:整齐的放入烤盘里,再在表面刷层油。
24 : 200°烤25分钟左右。












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