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预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

(2016-06-08 07:16:28)
标签:

端午节

咸甜粽子

香菇鲜肉粽

黑白粽

哈尼22

分类: 自制健康の食材

                      预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

 



                      预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

 



                      预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

 

 

                      预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子


 

       明儿就是端午节了,又到了吃粽子的时候了,今天给大家奉献上四种咸甜口味的粽子。作为北方人吃甜味的粽子其实比较多的,咸味的这两年在我的带领下家人倒是也是蛮能接受了,所以这次咸甜口味的都做了些,除了可以让家人食用,也是可以送些给亲朋好友食用。
 
       咸味的粽子只做了一种口味的,就是香菇鲜肉的,可以说是一款经典口味,入口后糯米的咸滋味儿和肥而不腻的五花肉,怎么吃都很喜欢。甜味的粽子则是做了三种口味的,分别是黑白糯米粽,红豆蜜枣粽和八宝杂粮粽,可以说是没有一款是纯白粽的,就是考虑到现在的我们都喜欢多吃些粗粮养生,这样多少吃起来会健康些。

 

 

预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子


预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子


预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

 

小贴士:

1:粽叶尽量选择新鲜的,这样一来可以把粽叶特有的清香味道渗透进去。当然如果没有新鲜也可以选择干粽叶,需要提前用冷水泡开。
2:粽叶都需要清洗下,在流水下用湿抹布从根部往顶端顺纹理擦拭一遍,两面都要洗净。
3:不管是干粽叶还是新鲜粽叶,都需要用开水煮下,这样煮过的粽叶更有韧性避免脆断。
4:糯米有两种,一种是长糯米,一种是圆糯米,做粽子的话还是选择圆糯米,粘性足,口感糯。还需要提前把糯米泡个2小时左右。
5:做咸口味的粽子,肉要选择新鲜五花肉肥瘦相间的,并调味腌制2小时入味最好。
5:泡干香菇时在水里加入少许的盐和陈醋,一方面可以去除香菇的土味,一方面这样泡发的香菇会好吃些。
6:黑糯米和五谷一类的都是需要泡上一晚上的,要不泡的时间短了,煮好的粽子会有些发硬的,没有那么的软糯。
7:煮粽子的时间可以根据粽子大小决定,竹签能戳穿说明熟了。
8:粽子的保存,一般是将煮熟的粽子放到自然冷却,然后装入保鲜袋里,入冰箱冷冻即可。

 

 

咸味粽子

预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

香菇鲜肉粽:

黑猪肉200g,香菇48g,圆糯米400g,粽叶(箬叶)适量

调料:

盐适量,老抽两勺,生抽两勺,白胡椒适量,砂糖少许料酒1勺,白酒1茶匙,鸡精少许,陈醋少许

 

分解图:

 

预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

1:糯米洗净,用冷水泡上2小时左右,黑猪肉切成小方块用1勺料酒,盐适量,1勺老抽,1勺生抽,少许的砂糖,适量的白胡椒腌制2小时备用。香菇用少许的陈醋和盐泡个5分钟左右。
2:香菇切成小丁和糯米混合均匀,并用1茶匙的白酒,适量的盐,1勺的老抽,1勺的生抽,适量的盐,适量的白胡椒调下味备用。
3:新鲜的粽叶,清洗干净,在锅中焯下水,捞出,过凉水冲洗干净,备用。
4:取两片箬叶,重叠一半摆好,用食指和中指,利索的翻转箬叶一个锥筒就在手中成形了。
5:放入两勺混合好的糯米和香菇粒。
6:然后在中间的位置放入2小块腌制好的黑猪肉。
7:最后继续放入些混合的糯米和香菇粒,尽量填锥形九分满,可以勺子略压实。
8:将左右侧箬叶向中间折叠、压平。
9:箬叶重合后,将余下的箬叶顺势往右折叠压下。
10:手捏紧,开始拦腰系棉线,做的口味多了,可以用不同的棉线系,区分下粽子。
11:将包好的粽子放入锅中,加入没过粽子的冷水,煮熟,时间可以根据粽子大小决定,竹签能戳穿说明熟了。

 

 

甜味粽子预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

 

黑白糯米粽:

黑糯米100g,圆糯米300g,蜜枣150g,细砂糖适量,粽叶(箬叶)适量

红豆蜜枣粽:

红豆100g,圆糯米400g,红枣200g,细砂糖适量,粽叶(箬叶)适量

八宝杂粮粽:

各种杂粮300g,细砂糖适量,粽叶(箬叶)适量

 

分解图:

 

预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

1:黑糯米,红豆,杂粮提前泡一晚上,圆糯米和红枣只需泡2个小时左右。
2:泡好的黑糯米,圆糯米,细砂糖混合均匀,红豆,圆糯米,细砂糖混合均匀备用。
3:以黑白蜜枣粽为例,取两片箬叶,重叠一半摆好,用食指和中指,利索的翻转箬叶一个锥筒就在手中成形了。
4:先倒入2勺的黑白糯米,中间加入1个蜜枣,最后继续放入些混合的黑白糯米,尽量填锥形九分满,可以勺子略压实。
5:将左右侧箬叶向中间折叠、压平。箬叶重合后,将余下的箬叶顺势往右折叠压下。
6:手捏紧,开始拦腰系棉线,做的口味多了,可以用不同的棉线系,区分下粽子。
7:将包好的粽子放入锅中,加入没过粽子的冷水,煮熟,时间可以根据粽子大小决定,竹签能戳穿说明熟了。

 

                   预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子



                   预备端午节——教你做四种咸甜口味的粽子

 

 

 

 

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